Atividade antibacteriana de óleos essenciais de café verde e torrado (Coffea arabica), Cacau (Theobroma cacao), casca e folha de canela-do-ceilão (Cinnamomum zeylanicun)
Salviano, Letícia Farag; Geromel, Mairto Roberis; Fazio, Maria Luiza Silva.
Hig. aliment;
31(272/273): 107-111, set.-out. 2017. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-732592
Resumo
Diversos conservantes naturais têm sido utilizados na inativação de micro-organismos, sem efeitos adversos com relação aos valores nutricionais dos alimentos e da saúde humana. Entretanto, estudos apontam reações adversas aos aditivos sintéticos,tais como reações tóxicas e o possível desenvolvimento de cânceres específicos. A busca por agentes antimicrobianos naturais em alternativa aos conservantes sintéticos tem sido constante; a fim de proporcionar o controle microbiológico e a extensão da vida de prateleira, excluindo, portanto,as desvantagens trazidas pelo uso de aditivos artificiais, através de ação antimicrobiana de óleos essenciais.O objetivo do trabalho foi verificara ação antibacteriana dos óleos essenciais de café verde e torrado (Coffea arabica), cacau (Theobroma cacao), casca e folha de canela-do-Ceilão (Cinnamomum zeylanicun) sobre as bactérias Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium. Os óleos essenciais foram impregnados em discos de papel filtro de 6 mm de diâmetro, próprios para antibiograma; sendo posteriormente colocados em placas de Petri contendo Ágar Nutriente previamente semeado com os micro-organismos. As mesmas foram incubadas a 35°C por 24 e 48 horas. Após este período foi possível observar e medir o diâmetro dos halos e, halos iguais ou superiores a 10 mm foram considerados significativos de atividade antimicrobiana. Os óleos essenciais de cacau, canela casca e canela folha inibiram significativamente todos os micro-organismos testados. E. coli foi inibida significativamente porto dos os óleos essenciais. O óleo essencial de canela casca demonstrou os melhores efeitos inibitórios, sendo o mais significativo sobre a E. coli(halo de 36 mm).(AU)Several natural conservatives have been used in inactivating microorganisms,with no adverse effects on nutritional values of food and human health. Studies point to adverse reactions to other synthetic ones,such as toxic reactions and the specific development of specific cancers.The search for natural antimicrobial agents in synthetic preservatives has been constant; In order to provide the microbiological control and a prolongation of the shelf life, thus excluding, as disadvantages brought about by the use of artificial additives,through the antimicrobial action of essential oils. The objective of this study was to verify the antibacterial action of Ceylon cinnamon bark and leaf (Cinnamomum zeylanicun), green and roasted coffee (Coffea arabica) and cocoa (Theobroma cacao) essential oils on Bacillus cereus,Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis and Salmonella Typhimurium. The essential oils were impregnated in filter paper disks of 6 mm in diameter, suitable for antibiogram; being later placed in Petri dishes containing Nutrient Agar previously seeded with the microorganisms.They were incubated at 35 ° C for 24 and 48 hours. After this period it was possible to observe and measure the diameter. Halos equal to or greater than 10 mm were considered significant antimicrobial activity. The essential oils of cocoa, cinnamon bark and cinnamon leaf inhibited significantly by all micro-organisms tested. E. coli was significantly inhibited by all essential oils. The essential oil of bark cinnamon demonstrated the best inhibitory effects, being the most significant on E. coli (halo of 36 mm).(AU)
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