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Colloq. agrar.; 14(2): 56-65, abr.-jun. 2018. tab

Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-736449

Resumo

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da atmosfera modificada e temperatura de armazenamento na conservação pós-colheita de ameixa da mata. Foram conduzidos dois experimentos, ambos em delineamento inteiramente casualizado com 4 repetições de 20 frutos. O primeiro em fatorial 2x3 (embalagem x temperatura), onde os frutos foram acondicionados em bandejas de poliestireno revestidas ou não por filme de PVC, em condições de temperatura ambiente (21,8 °C e 71% UR), 5±1 °C ou 15±1 °C. No segundo, em fatorial 2x3x2 (pedúnculo x embalagem x temperatura). Para o fator pedúnculo foi considerada a presença ou ausência nos frutos, sendo estes acondicionados em bandejas de poliestireno com e sem filme de PVC ou com biofilme (fécula de mandioca) e armazenados em duas temperaturas ambiente (21,8 °C e 71% UR) e 5±1 °C. Foram avaliados a perda de massa fresca, murchamento, podridão, teor de sólidos solúveis, açúcares totais e redutores, teores de antocianinas e flavonoides. O uso de atmosfera modificada com uso de filme de PVC associada à temperatura de 5 °C, permitiu armazenar frutos de ameixeira da mata por período de até 34 dias. Sugere-se manter o pedúnculo aderido ao fruto, pois estes mantiveram a qualidade e a aparência por mais tempo, além de conservarem as características bioquímicas dos frutos como açúcares totais e redutores e a manutenção dos teores de antocianinas e flavonoides nos frutos.(AU)

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The aim of this work was to evaluate the effect of modified atmosphere and temperature in the ameixa da mata fruit post-harvest conservation. Two experiments were carried out in design completely randomized, with 4 replications of 20 fruits by plot. The first was used in the factorial desing 2 x 3 (package x temperature), with the fruits packed in polystyrene trays covered or not by PVC film. The temperature conditions used were atmosphere normal (21,8 °C e 71% UR), 5±1 °C and 15±1 °C. In the second, it was used in a factorial design 2 x 3 x 2 (peduncle x package x temperature). In the peduncle factor was considered its presence or absence in the fruits, which are packed in trays of polystyrene with and without PVC film or with biofilms (cassava starch), it being stored at two temperatures normal (21,8 °C e 71% UR) and 5 ±1 °C. The mass fresh loss, wilting, rot, soluble solids, total and reducing sugars, anthocyanins and flavonoids were evaluated. The use of modified atmosphere associated with temperature of 5 °C allowed to store ameixa da mata fruit native during 34 days. It was recommended to keep the peduncle in the fruit, because they maintained the quality and the appearance by time, besides maintaining like biochemical of the fruits like sugars and reducers and the maintenance of the anthocyanins and flavonoid contents in the fruits.(AU)

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