Campylobacter em carcaças resfriadas de frangos: análise espacial do fator de risco para a saúde pública / Campylobacter in carcasses of chickens: space analysis of the factor of risk for the public health
Modolo, José Rafael; Augusto Filho, Otávio; Pinto, José Paes de Almeida Nogueira; Padovani, Carlos Roberto; Simões, Ligia Barroso; Carvalho, Jonas Lotufo Brant de.
Hig. aliment;
19(135): 40-46, 005. 2005. ilus, tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-760
Resumo
As enfermidades diarréicas em seres humanos constituem um problema de saúde pública no mundo, especialmente em países em desenvolvimento, onde várias espécies de Campylobacter têm sido responsabilizadas como um dos mais importantes agentes etiológicos dessa enteropatia. Essas espécies são amplamente isoladas de animais de sangue quente e a maioria das infecções por Campylobacter possui caráter zoonótico. As aves constituem os maiores reservatórios do Campylobacter jejuni e Campylobacter jejuni e Campylobacter coli, e os produtos avícolas comercializados são vistos como importante veículo de transmissão desses agentes para o homem. Nesse contexto, objetivou-se neste trabalho identificar espécies de Campylobacter em carcaças resfriadas de frangos, comercializadas nas regiões central e periférica de Botucatu São Paulo, Brasil, e verificar a abrangência dos postos de venda do produto em relação à área territorial urbana do município (32 Km²) e o fator de risco para a saúde pública. Campylobacter foi pesquisado em 400 carcaças resfriadas de frangos, comercializadas em 50 na periferia do município. O isolamento do sanguinolento das carcaças, por filtração e por semeadura direta em meio de Butzler, com incubação, em microaerofilia, respectivamente a 37ºC e a 43ºC, para, não, então, proceder a classificação bioquímica. O sistema de informações geográficas foi aplicado para visualização do padrão especial e do fator de risco para a saúde pública. Houve associações significativas entre região e estabelecimentos, com ocorrência maior naqueles da região central (P<0,001), o mesmo acontecendo na análise estatística espacial, que indicou autocorrelação positiva entre os dados.(...)(AU)Diarrheal diseases in humans are a public health problem worldwide, especially in developing countries, where several Campylobacter species have been accounted as one of the major etiological agent of this enteropathy. These species are widely isolated from warm-blooded animals and most Campylobacter infections have a zoonotic character. Chickens are the major Campylobacter jejuni and Campylobacter coli reservoirs, and their commercialized products have been regarded as a major transmission route of thease agents to man. The objective of this study was to identify Campylobacter species in chilled chicken carcasses in the central area and periphery of Botucatu, São Paulo, Brazil and to find out the urban extent of comnmercial establishments in relation to the municipality urban area (32km2) and the Public health risk factor. Four hundred chilled chicken carcasses (4 per establishment)are studied. They came from commercial establishments, 50 in the central area and 50 in the periphery. Campylobacter agent was isolated from carcass serous-bloody liquid by filtration and direct culture in Butzler selective medium, incubated for 72 hours at 3rc and 43°Cr,espectively, and biochemically classified. Geographical information System was applied to visualize the spatial pattern and the public health risk. There were significantassociations between areas and establishments, with higher posititive values in the central area (P<0.001), the same occurring in the spatial analysis which indicated positive autocorrelation. ( ) (AU)
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