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Deteccion de residuos de sustancias con accion antimicrobiana en la leche uat y pasteurizada comercializadas en la ciudad de itabuna-bahia / Detection of residues of substances with antimicrobial action in the uht milk and pasteurized milk sold in the city of itabuna-bahia / Detecção de resíduos de substâncias com ação antimicrobiana nos leites uat e pasteurizado comercializados no município de itabuna-bahia1

Macks Barros Brito, Uílio; Martins de Souza, Leonara; Gomes Leite, Pedro Alexandre; da Paixão Ribeiro, Antônio Roberto.
Vet. Zoot.; 23(1): 123-130, 2016.
Artigo em Português | VETINDEX-Express | ID: vti-763480

Resumo

La leche es un alimento rico en nutrientes y muy importante en la dieta. La casualidad deresiduos de antimicrobianos en la leche puede traer los serios riesgos a la salud colectiva,además de traer los daños y perjuicios a la industria de producto lácteos. Se analizaron 100muestras de leche UAT de 17 marcas diferentes y 100 muestras de leche pasteurizados de tresmarcas diferentes comercializadas en las principales tiendas minoristas en la ciudad deItabuna-BA. Se realizó la prueba de inhibición de crecimiento bacteriano con las bacteriastestes Escherichia coli y Bacillus subtilis sembrados en el Agar Mueller Hinton y se observóla formación de halo de inhibición alrededor de los papeles de filtro sumergido en muestras deleche. En la leche UAT se detectaron 34% de las muestras positivas, mientras siendo 8% paraEscherichia coli, 7% para Bacillus subtilis y 19% para ambos. Ya en la leche pasteurizada, sedetectaron 27% de las muestras positivas, mientras siendo 7% para Escherichia coli, 11%para Bacillus subtilisy 9% para ambos. Se observó una alta frecuencia de residuo deantibiótico en las leches estudiadas, debe aumentar la supervisión de las agenciasresponsables y llevar a cabo campañas educativas que muestran los riesgos provocados por lapresencia de estos residuos en la leche que se consumen y, con eso, mirar cómo mejorar lacalidad de la leche UAT y leche Pasteurizada comercializa
The milk is a rich food in nutritious and very important in the diet. The incidence of residuesof antimicrobial in the milk can bring serious risks to the collective health, besides bringingdamages to the industry of dairy products. They were analyzed 100 samples of UHT milk of17 different marks and 100 samples of pasteurized milk of three different marks marketed inthe principal retail establishments of the city of Itabuna-BA. It was realized the test ofinhibition of bacterial growth with the test bacterias Escherichia coli and Bacillus subtilissowed in Agar Mueller Hinton and the formation of halo of inhibition was observed aroundthe filter papers plunged into the samples of milk. In the UHT milk, 34% positive sampleswere detected, being 8% for Escherichia coli, 7% for Bacillus subtilis and 19% for both ofthem. Already in the pasteurized milk, 27% positive samples were detected, being 7% for Escherichia coli, 11% for Bacillus subtilis and 9% for both. It was observed a high frequencyof residue of antibiotic in the milk samples studied, being necessary to increase the inspectionby the responsible organs and to carry out educative campaigns showing the risks caused bythe presence of these residues in the consumed milk and, with that, to look how to improvethe quality of the UHT milk and Pasteurized milk sold in the investigated region. 
O leite é um alimento rico em nutrientes e bastante importante na dieta. A ocorrência deresíduos de antimicrobianos no leite pode trazer sérios riscos à saúde coletiva, além de trazerprejuízos para a indústria de laticínios. Foram analisadas 100 amostras de leite UAT de 17marcas diferentes e 100 amostras de leite pasteurizado de três marcas diferentescomercializados nos principais estabelecimentos varejistas do município de Itabuna-BA.Realizou-se o teste de inibição de crescimento bacteriano com as bactérias teste Escherichiacoli e Bacillus subtilis semeadas em Ágar Mueller Hinton e observado a formação de halo deinibição em volta de papeis filtro mergulhados nas amostras de leite. No leite UAT, foramdetectadas 34% de amostras positivas, sendo 8% para Escherichia coli, 7% para Bacillussubtilis e 19% para ambos. Já no leite pasteurizado, foram detectadas 27% de amostraspositivas, sendo 7% para Escherichia coli, 11% para Bacillus subtilis e 9% para ambos.Observou-se uma alta frequência de resíduo de antibiótico nos leites estudados, devendo-seaumentar a fiscalização por parte dos órgãos responsáveis e realizar campanhas educativasmostrando os riscos provocados pela presença desses resíduos no leite consumido e, com isso,buscar a melhoraria da qualidade do leite UAT e Pasteurizado comercializado na regiãopesquisada
Biblioteca responsável: BR68.1