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Hig. aliment; 19(134): 62-69, ago. 2005.

Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-79533

Resumo

A suinocultura destaca-se nos setores da economia, gerando recursos financeiros desde a criação zootécnica à comercialização dos produtos oriundos do abate. Entretanto, as fezes suínas podem conter Escherichia coli 0157, e outros resíduos agroindustriais não tratados, de importância epidemiológica, contaminando solo, lençol freático, equipamentos e instalações, disseminando microrganismo principalmente na utilização de fezes suínas, não tratadas pelo processo de biodigestão, na agricultura orgânica. Procedeu-se à técnica Merck (1996) para isolamento e diferenciação das cepas EHEC e Escherichia coli 0157 :H7. Para a identificação bioquímica e sorologia, seguiu-se Toledo, et al., 1982 a,b; Drieg & Holt, 1984 & Ewing, 1986, respectivamente. Aplicaram-se técnicas genéticas de reação de polimerase em cadeia (PCR), segundo China et al., 1996 e Paton & Paton, 1998, para PCR1, PCR2 correspondentemente. Das 20 amostras pesquisadas, uma amostra (5 por cento) apresentou Escherichia coli 0157:H7. Faz-se necessária a aplicação de monitoramento para certificar-se que atividades agropecuárias e industriais não representem riscos à produção de alimentos seguros, tão necessários aos mundo moderno, e que, através do desenvolvimento sustentável, promovam a manutenção da biodiversidade bacteriana própria de cada nicho ecológico. Cabe aos órgãos fiscalizados e a comunidade científica, implementar programas visando erradicar ou minimizar a presença deste microrganismo na cadeia alimentar, evitando-se o risco de prejuízos à saúde pública pela ingestão acidental desta bactéria.(AU)

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The swine breeding stands out in the sections of the economy generating financial resources from the zoo Tec creation to the commercialization of the products originating from of the slaughtery. How ever, the swine faeces can contain escherichia coli 0157, and other non-treat ed industries residues of epidemiological importance, contaminating the soil, ground water, equipments and facilities, disseminating the microorganisms mainly in the use of swine faeces, not treated by the biodigestion process, in the organic agriculture Proceeded the Merck (1996) technic for isolation and differentiation of EHEC and Escherichia coZi0157:H7 strains. For bio chemical and serological identification were followed Toledo et al., 1982 a,b; Krieg et al., 1984 and Ewing, 1986, respective. The genetic technique of polymerase in chain(PCR) reaction were applied in according to China et al., 1996 and Paton & Paton, 1998,for PCR1 and PCR2 correspondingly. Of the 20 researched samples, one (5%) presented Escherichia coli 0157:H-. It is necessary to applicate the monitoring to certify that agricultural and industrial activities don' t represent risk to the safe food production, so necessary to the modern world, and that through the maintenable development, promote the maintenance the own bacterial biodiversity of each ecological niche. Falls to the inspect organsand scientific community, to implement programs seeking to eradicate or to minimize the presence of this microorganism in the alimentary chain, being avoided the risk of damage to the public health for the accidental ingestion of this bacteria. (AU)

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