Patologias observadas no abate de bovinos e bubalinos e significado higiênico-sanitário da carne destinada ao consumo / Pathologies observed in counts on of bovine and bubalinos and hygiene-sanitary meaning from the meat destined to the consumption
Freitas, José de Arimatéa.
Hig. aliment;
18(122): 41-45, jul. 2004. ilus
Artigo
em Português
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| ID: vti-89275
Resumo
No decorrer da vida produtiva os animais padecem de enfermidades cujas lesões e alterações apresentam importante significado higiênico e sanitário no abate. Com o objetivo de conhecer a natureza dos processos alterativos de bovinos e bubalinos abatidos no período de 1978 a 2002 peças de carcaças e órgãos foram examinados macroscopicamente no decorrer das operações de abate e submetidas ao diagnóstico histopatológico, demonstrando alterações de natureza inflamatória, circulatória, neoplásica e trombo-embólica. Um caso de rabdomiossarcoma foi observado em bovino, sendo este um dos raros casos informados no Brasil. Concluiu-se que a vigilância detecta no abate de animais variados processos alternativos que apresentam importante significado higiênico para a carne destinada ao consumo.(AU)Hygienic and sanitary meaning of pathologies observed in depressed bovine and water buffaloes. ln elapsing of the productive life the animals suffer of illnesses whose lesions and alterations present important hygienic meaning at slaughtering. With the objective of know the nature of the bovine and water buffaloes observed at slaughtering in the period 1978 to 2002 pieces of carcasses and organs were examined macroscopicaly and or submitted to the histopatológic diagnosis. Inflammatory, circulatory, trombo-embolic and disturbance of the cellular growth alterations were observed. A case of rabdomios sarcoma was observed in bovine, being this one of the rare cases informed in Brazil. It was conclude that the sanitary surveillance detects detects varied alternatives process of organs that present important hygienic meaning of the meat destined to the human consumption. (AU)
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