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Hig. aliment; 30(262/263): 120-124, 2016. ilus, tab

Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-987

Resumo

Bactérias do gênero Vibrio fazem parte da microbiota de camarões, pois têm capacidade de associar-se à quitina presente no exoesqueleto destes animais e ao zooplancton, que por sua vez são consumidos por estes animais. O gênero contém pelo menos 12 espécies patogênicas, incluindo V. cholerae, responsável por várias pandemias de cólera. A contaminação humana acontece através do consumo de alimentos, principalmente de origem marinha, crus ou mal cozidos. Por se tratar de um tipo de pescado amplamente consumido pela população, este trabalho teve como objetivo investigar a presença de espécies de Vibrio em camarões comercializados in natura na cidade de São Gonçalo-RJ. Os camarões foram adquiridos em duas peixarias da cidade e caracterizados por metodologia convencional e molecular; cento e vinte e nove amostras testaram positivamente para as provas bioquímicas realizadas e, destas, cinquenta e duas testaram positivamente para os testes moleculares. Visando investigar a identidade das espécies de Vibrio, as amostras foram submetidas ao PCR multiplex para 4 espécies (V. cholerae, V. mimicus, V. parahaemolyticus, V. vulnificus). Doze isolados foram identificados como V parahaemolyticus e 9 como V. cholerae não O1. Dentre os demais isolados, 31 demonstram se tratar de outras espécies de Vibrio spp. O Sítio com o maior número de isolados foi a casca, seguida pelo hepatopâncreas/ hemolinfa. A ribotipagem por PCR das 21 cepas demonstrou claramente a separação das cepas de V. parahaemolyticus e V. cholerae. As cepas de V. cholerae e V. parahaemolyticus demonstraram alto índice de resistência a ampicilina (83,33%) e 100% de sensibilidade à nitroflurantoína e tetraciclina. Sete cepas (38,8%) apresentaram perfil de multirresistência a dois antimicrobianos. Nossos resultados demonstram a presença de espécies patogênicas de Vibrio em amostras de pescados amplamente consumidos pela população. (AU)

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Vibrio genus is part of the microbiota of shrimps as they have the ability to join the chitin present in the exoskeleton of these animals and to zooplancton, which are consumed by shrimp. The genus contains at least 12 pathogenic species, which includes V. cholerae, responsible for several pandemics of cholera. Human contamination occurs through the consumption of raw or undercooked seafood. Considering it is a type of fish widely consumed by the population, this study aims to investigate the presence of species of Vibrio in shrimps commercialized in São Gonçalo/RJ Shrimps were acquired in two local fishmarkets and characterized by conventional and molecular methods. One hundred and twenty nine isolates tested positive in the biochemical tests. Among them, fifty two have tested positive in molecular tests. In order to investigate the identity of the species of Vibrio, the samples were subjected to the multiplex PCR searching for four species of Vibrio (V. cholerae, V. mimicus, v. parahaemolyticus, V. vulnificus). Twelve isolates were identified as V. parahaemolyticus and 9 as V. cholera non-O1. Thirty one were classified as Vibrio spp. The site with the largest number of isolates was the shell, followed by the hepatopancreas/hemolymph. The PCR ribotyping clearly separate V. parahaemolyticus strains from V. cholerae strains. The strains of V. cholerae and V. parahaemolyticus showed high ampicillin resistance index (83.33%) and 100% sensitivity to nitrofurantoin and tetracycline. Seven strains (38.8%) had profiles of multiresistence to two antimicrobials. Our results demonstrate the presence of pathogenic species of Vibrio in shrimp samples widely consumed by the population.(AU)

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