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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-200394

Resumo

PRODUÇÃO, COMPOSIÇÃO E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO LEITE DE CABRAS ANGLO NUBIANAS SUPLEMENTADAS COM ÓLEOS VEGETAIS O enfoque do mercado para produtos de origem animal está direcionado para alimentos com menores teores de gordura e perfil de ácidos graxos que os caracterize como alimentos funcionais. Assim, este trabalho objetivou avaliar a inclusão de três fontes de óleovegetal na dieta de cabras em lactação sobre a produção em 120 dias de lactação, e o efeito destas fontes e do estádio da lactação sobre a composição quinzenal e perfil de ácidos graxos do leite caprino aos 20, 50, 80 e 110 dias de lactação. Foi adotado o delineamento experimental em blocos casualizado e foram utilizadas 32 cabras da raça Anglo Nubiana distribuídas em quatro tratamentos: dieta controle e dietas com inclusão de 30 g de óleos de canola, girassol ou soja por quilo de matéria seca da dieta. A produção leiteira foi de 182,75 kg e não houve diferença entre tratamentos. Dentre os constituintes somente o nitrogênio ureico foi influenciado pelos tratamentos e apresentou menor teor para o tratamento controle. Oteor de lactose apresentou diminuição de 0,0107g/dia de lactação. O extrato seco desengordurado (ESD) e a contagem de células somáticas (CCS) apresentaram efeito quadrático com valores mínimos em torno de 100 e 33 dias de lactação, respectivamente. O teor de nitrogênio ureico, também com comportamento quadrático, apresentou-se maior aos 93 dias de lactação. Para proteína houve interação entre tratamento e período com aumento em seu teor nos estádios finais da lactação. A inclusão de óleos vegetais promoveu redução no teor total de ácidos graxos saturados e aumentou o teor total de ácidos graxos monoinsaturados (AGMI) e de ácido linoléico conjugado (CLA). As razões AGMI/AGS (ácidos graxos monoinsaturados/ácidos graxos saturados), AGPI/AGS (ácidos graxos poli-insaturados/ ácidos graxos saturados) e os índices de aterogenicidade (IA), trombogenicidade (IT) e a razão HH (ácidos graxos hipocolesterolêmicos/hipercolesterolêmicos) melhoraram com a adição de óleo na dieta dos animais. A adição de óleos vegetais na dieta de cabras em lactação melhora o perfil de ácidos graxos sem prejudicar a produção e composição do leite e os estádios iniciais da lactação apresentam leite com melhor qualidade nutricional da fração lipídica. CONSUMO E PARÂMETROS RUMINAIS EM CABRAS SUPLEMENTADAS COM ÓLEOS VEGETAIS O uso de lipídeos em dietas de animais ruminantes de alta produção tem sido uma estratégia para aumentar a densidade energética da dieta e manipular o perfil de ácidos graxos do leite e da carne, porém podem alterar os padrões de fermentação ruminal e, por isso, promover prejuízo à produção. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o consumo e os parâmetros ruminais de cabras suplementadas com óleos vegetais na alimentação. Foram utilizadas quatro cabras da raça Saanen canuladas no rúmen e foram avaliadosquatro tratamentos: dieta controle e com inclusão de 30 g de óleos de canola,girassol ou soja/kg de matéria seca da dieta. O experimento foi conduzido no delineamento em quadrado latino 4x4, com períodos de 10 dias cada. O consumo de forragem foi estimado por óxido de cromo como marcador externo, e o de suplemento, por diferença entre o alimento fornecido e as sobras diárias. Os parâmetros de fermentação ruminal (pH, concentração de ácidos graxos de cadeia curta e nitrogênio amoniacal) foram avaliados de amostras de líquido ruminal colhidas acada duas horas, durante 12 horas no último dia de cada período. Não foi verificado efeito da suplementação lipídica sobre o consumo de matéria seca, e, dentreos nutrientes, o consumo de extrato etéreo foi maior para todos os tratamentos com óleo e a fibra em detergente ácido (FDA) foi maior no tratamento com óleo de canola. O valor de pH foi maior para o tratamento com óleo de soja e apresentou efeito quadrático para tempo de coleta. A concentração total de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC total ) e do ácido acético apresentaram efeito quadrático para tempo de coleta. As concentrações dos ácidos propiônico e butírico bem com a razão acético/propiônico (A/P) apresentaram efeito cúbicopara tempo de coleta. A inclusão de 30 g de óleos de canola, girassol ou soja/kg de matéria seca da dieta pode ser usada como estratégia para elevar a densidade energética em dietas para cabras, pois não interfere no consumo e nos parâmetros de fermentação ruminal DESEMPENHO, CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA, PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E QUALIDADE DA CARNE DE CABRITOS ANGLO NUBIANOS SUPLEMENTADOS COM ÓLEOS VEGETAIS Esta pesquisa objetivou avaliar a inclusão de óleos vegetais na dieta de cabritos sobre o desempenho, características de carcaça, composição, qualidade e perfil de ácidos graxos da carne. Foram utilizados 48 cabritos da raça Anglo Nubiana e quatro tratamentos: dieta controle e dietas com inclusão de 2,5% de óleos de canola, girassol ou soja, em delineamento experimental inteiramente casualizado. Os animais foram abatidos com 30 kg de peso vivo e foram avaliados: o número de dias para atingir 30 kg, ganho de peso diário da desmama aos 30 kg, peso de carcaça quente (PCQ), peso de carcaça fria (PCF), peso da meia carcaça esquerda (½CE), rendimento dos cortes em relação à ½ CE, rendimentocomercial de carcaça (RC), área de olho de lombo (AOL), perda de líquido por cozimento (PC), força de cisalhamento (FC), pH final , cor, composição centesimal e perfil de ácidos graxos da carne. Não houve influência de tratamento para desempenho, RC, AOL, ½ CE, rendimento dos cortes, pH, composição centesimal, PC, FC e cor. Dentre os ácidos graxos saturados (AGS), somente o caprílico, o palmítico e o heptadecanoico apresentaram diferença entre os tratamentos e o teor total de AGS foi reduzido para o tratamento com óleo de girassol. Dentre os ácidos graxos poli-insaturados (AGPI), o linoléico apresentou teor mais elevado para o tratamento com óleo de girassol. O teor total de AGPI foi maior para a suplementação com óleo de soja. Os ácidos graxos ômega 3 (¿3), as razões ¿6/¿3, AGMI/AGS e o índice de trombogenicidade (IT) não foram influenciados pela suplementação lipídica. O teor de ¿6 foi maior com a inclusão de óleo de girassol, o teor de ácido linoléico conjugado (CLA), o índice de aterogenicidade (IA) e a razão hipocolesterolêmico/hipercolesterolêmico (HH) foram melhores com a inclusão de óleos de girassol e soja. A suplementação com óleos vegetais melhora o perfil de ácidos graxos da carnecaprina sem prejudicar o desempenho dos animais, as características de carcaça, a composição centesimal, a PC, a FC e cor da carne. Os melhores resultados foram obtidos com os óleos de girassol e soja, ficando a critério do produtor a escolha em função do preço das dietas.

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MILK PRODUCTION, COMPOSITION AND FATTY ACID PROFILEFROM ANGLO NUBIAN GOATS SUPPLEMENTED WITH VEGETABLE OILS The main focus of animal food products market has been toward products with lower fat content and fatty acid profile that characterizes them as functional foods. Therefore, this study aimed to evaluate the inclusion of three sources of vegetable oil in lactating goats diet onproduction in 120 days of lactation, and the effect of these sources and lactation stage on fortnightly composition and fatty acid profile of goat milk at 20, 50, 80 and 110 days of lactation. It was adopted a completely randomized design and there were used 32 Anglo Nubian goats distributed in four treatments: control diet and diets with inclusion of 30 g/kg of dry matter of diet of canola, sunflower or soybean oil. The dairy production was 182,75 kg and there was no difference for treatments. Among the constituents only urea nitrogen was influenced by treatment and presented lower content for control treatment. Lactose content reduced 0,0107g/ day of lactation. Defatted dry extract and somatic cell count had quadratic effect with minimum values around 100 and 33 days of lactation,respectively. The content of urea nitrogen, also with a quadratic effect, was higher at 93 days of lactation. For protein, there was interaction among treatments andperiod and, at the end of lactation, its content was increased. The inclusionof vegetable oils promoted reduction in total saturated fatty acids (SFA) and increased the total content of monounsaturated fatty acids (MUFA) and conjugated linoleic acid (CLA). The proportions MUFA/SFA, PUFA/SFA and the atherogenicity and thrombogenicity indexes (AI, TI) and the relation HH (hypocholesterolemic fatty acids/ hypercholesterolemic fatty acids) improved with oiladdition in animal diets. The addition of vegetable oil in diets for lactating goats improve the fatty acid profile with no impairment on milk production and composition and the milk from early stages of lactation has better nutritional quality of the lipid fraction. Keywords:functional food, caprine, fat, lactation INTAKE AND RUMINAL PARAMETERS OF GOATS SUPPLEMENTEDWITH VEGETABLE OILS Abstract: The use of lipids in high production animals diet has been a strategy for increase the energy density of diets and manipulate the fatty acid profile of milk and meat, however it can alter the ruminal fermentation patterns leading to a production impairment. Thus, the aim of this study was to evaluate intake and ruminal parameters of goats supplemented with vegetable oils. There were used four Saanen goats cannulated in the rumen and therewere evaluated four treatments: control diet and diets with inclusion of 30 g of canola, sunflower or soybean oils/kg of dry matter of diet. The experimental design was a latin quare 4x4, with four treatments and four periods of ten days each. The forage intake was estimated by chromium oxide as an external marker and the supplement intake by difference among the supplied and daily supplement leftovers. The ruminal parameters of fermentation were evaluated from samples of rumen fluid collected every two hours during twelve hours. The pH, short chain fatty acids (SCFA) and ammonia nitrogen (N-NH 3) concentrations were measured. There was no lipid supplementation effect on dry matter intake and, among nutrients, the intake of ether extract was higher for treatments with oil inclusion and the acid detergent fiber (ADF) intake was higher for treatment with canola oil inclusion. The pH was higher for the treatment with soybean oil inclusion and presented a quadratic effect for sampling time. The total SCFA and acetic acid concentrations presented a quadratic effect for sampling time. The propionic and butiricacids concentrations and the proportion acetic/propionic (A/P) presented cubic effect for sampling time. The inclusion of 30 g of canola, sunflower or soybean oils/kg of dry matter of diet can be used as a strategy to increase energy density in goat diets because it do not affect intake and parameters of ruminal fermentation. Keywords:short chain fatty acid, ammonia, caprine, rumen fermentation, pH PERFORMANCE, CARCASS TRAITS, MEAT FATTY ACID PROFILE AND QUALITY OF ANGLO NUBIAN KIDS SUPPLEMENTED WITH VEGETABLE OILS This research aimed to evaluate the inclusion of vegetable oils in kids diet on performance, carcass traits and meat composition, quality and fatty acid profile. There were used 48 Anglo Nubian kids and there weretested four treatments: control diet and diets with inclusion of 2,5% of canola, sunflower or soybean oils, in a total randomized experimental design. The animals were slaughtered with 30 kg of live weight and there were evaluated: the number of daysto reach 30 kg, daily weight gain from weaning to 30 kg, hot carcass weight (HCW), cold carcass weight (CCW), pH final, left half carcass weight (½ LC), cut yields in relation to ½ LC, carcass commercial yield (CY), loin eye area (LEA), cooking loss (CL), shearforce (SF), color, centesimal composition and fatty acid profile. Treatments did not influence CY, LEA, ½ LC, cuts yield, pH, chemical composition, CL, SF and color. Among saturated fatty acids (SFA), only caprylic, palmitic and heptadecanoic were different for treatments, and the total SFA was reduced for sunflower oil treatment. Monounsaturated fatty acids (MUFA) were not influenced by lipid supplementation. Amongpolyunsaturated fatty acids (PUFA) linoleic presented higher content for sunflower oil treatment. Total PUFA was higher for soybean oil supplementation, but similarto sunflower oil treatment. The fatty acids omega 3 (¿3), ¿6/¿3 and MUFA/SFA ratios and thrombogenicity índex were not influenced by lipid supplementation. The content ofOmega 6 (¿6) was higher with inclusion of sunflower oil, the content of conjugated linoleic acid (CLA), atherogenicity índex and hypocholesterolemic/hypocholesterolemic ratio (HH) were improved with inclusion of sunflower and soybean oils. The supplementation with vegetable oils improve fatty acid profile of kid meat without affect the animal performance, carcass traits, centesimal composition, CL, SF and color ofmeat. Better results were obtained with sunflower and soybean oils and this allows theproducer to choose the diet according to it cost. Keywords:caprine, meat quality, lipid supplementation.

Biblioteca responsável: BR68.1