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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-200415

Resumo

Foram conduzidos dois experimentos com o objetivo de avaliar dietas com níveis crescentes de fibras, solúvel e insolúvel, na alimentação de suínos abatidos pesados submetidos a um programa de restrição alimentar qualitativa, sobre o desempenho, taxa de passagem da digesta, digestibilidade das dietas, composição e excreção de nutrientes e minerais nas fezes, características de carcaça, qualidade e perfil de ácidos graxos da carne, pesos de órgãos do sistema digestório. Para cada um dos experimentos realizados foram utilizados, 32 suínos machos castrados, distribuídos em um delineamento em blocos ao acaso, em função do peso vivo inicial, sendo quatro tratamentos e oito repetições por tratamento. Os tratamentos consistiram em uma dieta controle utilizada para os dois experimentos (com teores de 1,5 e 15,5% de fibra dietética solúvel e insolúvel, respectivamente); três dietas com adição de pectina purificada para atingir os teores de 4, 8 e 12% de fibra dietética solúvel (Experimento 1) e outras três com adição de celulose purificada para apresentarem 20, 25 e 30% de fibra dietética insolúvel (Experimento 2). O uso de maiores níveis de fibra solúvel na dieta prejudicou (P<0,05) o desempenho dos animais, proporcionou aumento (P<0,05) na taxa de passagem da digesta e de 44,84 dias necessários para atingir 130kg de peso vivo (81,53%). Os maiores níveis aumentaram a digestibilidade da fibra dietética total em 11,04% e a porcentagem de nitrogênio, potássio e sódio excretados nas fezes, em 20,31; 26,24 e 26,47%, respectivamente. Na avaliação das características de carcaça, os níveis crescentes de fibra dietética solúvel proporcionaram redução linear (P<0,05) para o rendimento, espessura de toucinho média, área de olho e lombo e de gordura, peso de pernil e quantidade de carne magra, enquanto a porcentagem de carne magra na carcaça demonstrou aumento linear (P<0,05) de 7,62%, com o maior nível de fibra dietética solúvel. Houve aumento (P<0,05) linear dos pesos relativos dos órgãos do sistema digestório, exceto do fígado, com o aumento da fibra solúvel na dieta. Mesmo com a redução (P<0,05) do consumo energético pelos animais, a fibra dietética insolúvel não proporcionou efeito (P>0,05) no desempenho. A digestibilidade de todos os nutrientes das dietas, com exceção das fibras dietéticas solúvel, insolúvel e total, foi prejudicada (P<0,05) pelos maiores níveis de fibra insolúvel presente nas dietas dos animais. Além disso, foram observadas alterações (P<0,05) na composição das fezes e também nas quantidades excretadas dos nutrientes. O uso de maiores níveis de fibra insolúvel na dieta dos animais provocou reduções (P<0,05) da espessura de toucinho média e da área de gordura, e aumento na relação carne/gordura. Além disso foi observado efeito (P<0,05) quadrático na perda por gotejamento e aumento (P<0,05) linear para o peso relativo de cólon dos animais. Conclui-se que as fibras dietéticas, solúvel e insolúvel, são eficientes para serem utilizadas em programa de restrição alimentar qualitativa para suínos abatidos pesados, em especial a fibra insolúvel, a qual, sua presença na ração em até 30% não prejudica o desempenho dos animais.

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Two trials were realized to evaluate diets with increasing levels of soluble and insoluble fiber in the feeding of finishing pigs for late slaughter, in a qualitative feed restriction program, on the growth performance, the digesta rate of passage, the diets digestibilities, the characteristics of the feces, the carcass traits, the meat quality, the fatty acids profile of the meat, the gastrointestinal tract organs weights. In each one of the trials, 32 male pigs, were assigned in a randomized block design, to control the initial body weight variation, being four treatments and eight replications in each treatment. The treatments were a control diet, used for both trials (1.5 and 15.5 % of soluble and insoluble dietetic fiber, respectively); three diets with purified pectin addition to achieve the levels of 4, 8 and 12% dietary soluble fiber and other three with purified cellulose addition to achieve the levels of 20, 25 and 30% dietary insoluble fiber. The higher levels of dietetic soluble fiber caused prejudice (P<0.05) in the animals performance, increased the passage rate of the digesta and in 44.84 day to achieve 130kg (81.53%).As well, the use of higher levels of soluble fiber increased the digestibility of total dietetic fiber in 11.04%, and the nitrogen, potassium and sodium presents in the feces in 20.31, 26.24 and 26.47%, respectively. In the carcass traits, the diets with increase of soluble fiber caused a linear reduction (P<0.05) on the yield, the backfat thickness, the loin area, the fat area, the ham weight and the lean meat quantity, but the higher level of soluble fiber, increased in 7.62% the percentage of lean meat. The increase of soluble fiber in the diets showed linear increases (P<0.05) to the relative weight of the digestive organs weights, exception the liver.The use of higher levels of insoluble fiber reduced (P<0.05) the energy intake, but this not affected (P>0.05) the animals performance. The digestibility of all nutrients in the diets, excluding the soluble, the insoluble and the total dietetics fibers were prejudiced (P<0.05) by the higher levels of the insoluble fiber in the diets. Moreover, differences (P<0.05) in the feces composition and excretion were also affected by the diets. Reductions (P<0.05) in the backfat thickness and in the fat area were observed, as well as a linear increase (P<0.05) in the meat:fat ratio, with the highers levels of insoluble fiber in the animals diets. There were also observed (<0.05) a quadratic effect in the meat drip loss and a linear increase (P<0.05) in the relative colon weight. In conclusion, the dietetic fiber, soluble or insoluble, are viable to be used in a qualitative feed restriction program to finishing pigs for a late slaughter, especially the insoluble fiber, which up to 30% in the diet do not cause any prejudice to the animals performance.

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