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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-201285

Resumo

Objetivou-se avaliar a capacidade adsorvente da levedura Saccharomyces cerevisiae (SC) para micotoxina Fumonisina B1 (FB1), a biodisponibilidade da micotoxina e avaliar a influência da micotoxina na digestão dos nutrientes do milho em digestão enzimática in vitro, na produção cumulativa de gases e nos parâmetros químicos e microbianos após fermentação in vitro. A pesquisa foi conduzida em três ensaios experimentais. No ensaio 1 foi avaliada a adsorção in vitro de FB1 por Saccharomyces cerevisiae em pH 2 e 6,8, com quatro cepas de levedura (1, 2, 3 e 4) e cinco concentrações de 1x107, 5x107, 1x108, 5x108 and 1x109 UFC.mL-1. No ensaio 2 foi avaliada a digestão enzimática in vitro com milhos contaminados de forma natural ou artificial com FB1. No ensaio 3 foi avaliada a fermentação in vitro com milho naturalmente contaminado (29,01 g.g-1 de FB1), com e sem adição de Saccharomyces cerevisiae. Foi utilizada a técnica de produção de gases e análises de pH, ácidos graxos voláteis (AGVs), nitrogênio amoniacal (N-NH3) e perfil microbiano. Em todos os ensaios foi realizada a quantificação de FB1 por CLAE. Os resultados de adsorção do ensaio 1 foram submetidos à análise de regressão em função da concentração de S. cerevisiae e cepas de levedura. Os resultados dos ensaios foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e os valores médios comparados pelo teste SNK (P<0,05). A adsorção in vitro pela cepa 4 de S. cerevisiae demonstrou ser estável tanto em pH 2 e 6,8, sendo os valores de remoção de FB1 em solução de 38% para a concentração 1x109 UFC.mL-1, superior às demais cepas de levedura avaliadas. No processo de digestão enzimática in vitro, a FB1 não interferiu na digestão dos nutrientes do milho. Além disso, a FB1 demonstrou ser altamente solúvel no meio, visto a baixa recuperação no resíduo do milho, inferior a 12%. A S. cerevisiae (cepa 4) foi capaz de adsorver FB1 após digestão enzimática in vitro ácida e neutra, em média de 14%. Na fermentação in vitro, a adição de S. cerevisiae promoveu aumento na produção cumulativa de gases até 24h, bem como aumentou a concentração de ácido valérico+isovalérico, ácido butírico, N-NH3 e bactérias celulolíticas. A quantidade de FB1 recuperada em solução após fermentação in vitro foi inferior a 5%, similar entre os tratamentos com e sem inclusão de S. cerevisiae. A adsorção de FB1 por S. cerevisiae demonstra ser cepa-dependente. Os processos de digestão in vitro parecem transformar a molécula de FB1 em produtos derivados. A inclusão de S. cerevisiae demonstrou ser eficaz na digestão de equinos com presença de FB1

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Was evaluated the adsorbent capacity of the yeast Saccharomyces cerevisiae to mycotoxin Fumonisin B1 (FB1), the bioavailability of mycotoxins and evaluate the influence of mycotoxin in the digestion of corn nutrients in enzymatic digestion in vitro, the cumulative gas production and chemical and microbial in vitro parameters after fermentation. The research was conducted in three experimental trials. In trial 1 the FB1 adsorption was evaluated in vitro by Saccharomyces cerevisiae at pH 2 and 6.8, with four yeast strains (1, 2, 3 and 4) and five concentrations of 1x107, 5x107, 1x108, 5x108 and 1x109 CFU .mL-1. In trial 2 was assessed in vitro enzymatic digestion of maize contaminated with FB1 with or without S. cerevisiae. In trial 3 was evaluated in vitro fermentation with naturally contaminated maize (29.01 g.g-1 FB1) with and without the addition of Saccharomyces cerevisiae. It used the gas production technique and pH, volatile fatty acids (VFA), ammonia (NH3) and microbial profile were maesured. In all trials the quantification of FB1 was performed by HPLC. The results of the in vitro adsorption were subjected to a regression analysis based on the S. cerevisiae concentration and yeast strains. All results were submitted to analysis of variance (ANOVA) and mean values compared by SNK test (P<0.05). The in vitro adsorption by S. cerevisiae (strain 4) demonstrated to be stable in both pH 2 and 6.8 and the values of FB1 removal was 35% in solution for the concentration 1x109 CFU.mL-1, greater than other yeast strains used. In the process of in vitro enzymatic digestion, FB1 did not inflluenced in the corn nutrients digestion. Furthermore, FB1 proved to be highly soluble in the medium due to the low recovery in the residue of maize, less than 12%. The S. cerevisiae (strain 4) was able to adsorb FB1 after neutral and acidic in vitro enzymatic digestion, on average 14%. In in vitro fermentation, the addition of S. cerevisiae promoted an increase in cumulative gas production up to 24 hours, and increased the concentration of valeric + isovaleric acid, butyric acid, N-NH3 and cellulolytic bacteria. The amount of FB1 recovered after fermentation process was less than 5% in solution, similar among treatments with and without inclusion of S. cerevisiae. The FB1 adsorption by S. cerevisiae has been demonstrated to be strain-dependent. The in vitro digestion processes can transform FB1 molecule into derivative products. The inclusion of S. cerevisiae shown to be effective in in vitro digestion of equine with presence of FB1. Keywords: enzymatic

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