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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-202087

Resumo

PESQUISA DE COLIFORMES E SALMONELLA SPP. EM OVOS COMERCIALIZADOS EM FEIRA LIVRE, NO MUNICÍPIO DE ESPIGÃO DO OESTE - RONDÔNIA RESUMO Devido à facilidade de propagação dos microrganismos no meio ambiente, esses são transmitidos facilmente aos seres humanos e comprometem a saúde pública. Diante disso, pesquisou-se a presença de Salmonella spp. e enterobactérias (coliformes totais, coliformes termotolerantes e E. coli) em 104 ovos comercializados em feira livre, provenientes de oito fornecedores no Município de Espigão do Oeste/RO. Inicialmente foram utilizados 24 ovos provenientes de três fornecedores para pesquisa de Salmonella spp. no conteúdo interno (clara e gema) por ELFA (Enzyme Linked Fluorescence Assay), no equipamento Vidas® para determinação microbiológica qualitativa (Experimento 1). Posteriormente foram utilizados 80 ovos (casca e gema) para pesquisa de Salmonella spp. e enterobactérias (Experimento 2), por meio de isolamento e cultura nos meios Lauril Sulfato, Verde brilhante, EMB (eosina metileno blue) e em Ágar SS (Salmonella Shigella). As análises do primeiro experimento revelaram ausência de Salmonella em todas as amostras avaliadas. No entanto, no experimento 2, foi detectada a presença de Salmonella tanto na gema quanto na casca, embora com maior incidência na casca. Quanto às enterobactérias, os coliformes totais, termotolerantes e E. coli foram detectados tanto na casca como na gema em proporções semelhantes em três dos fornecedores, predominando na casca do ovo de cinco dos fornecedores. Entre os fornecedores houve semelhança quanto à predominância desses microrganismos com exceção de um fornecedor, destacando-se pela quantidade superior das enterobactérias na gema. Portanto, a pesquisa permitiu detectar os fornecedores de ovos, com maior potencial de risco a saúde pública.

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SALMONELLA SPP. AND COLIFORMS IN EGGS SOLD AT AN OPEN MARKET, IN ESPIGÃO DO OESTE CITY - RONDÔNIA ABSTRACT Public health is compromised by easy transmission of bacteria from environment to human. Thus, Salmonella spp. and enterobacteria (total coliforms, fecal coliforms and E. coli) were investigated in 104 eggs being commercialized at a free market by eight stand producers in Espigão do Oeste/RO. Initially 24 eggs from three producers were submitted to Samonella isolation by ELFA (Enzyme Linked Fluorescence Assay), using an equipment Vidas® for quantitative microbiology test. (Experiment 1). Then, 80 eggs (shell and egg yolk) were submitted to culture in Lauril Sulfate, Bright Green, EMB (eosina metileno blue) and SS Agar (Salmonella Shigella). The first experiment resulted in total absence of Salmonella. However, results from experiment 2, detected presence of Salmonella in shell and egg yolk, with higher incidence at shell than at yolk. Regarding enterobacteria, total coliforms, fecal coliforms and E. coli they were all detected in shell and yolk with similar proportions from three producers, and they were predominant at a shell from five producers. Among the stand producers were similarity regarding predominance of those microorganism with exception of one of those, which presented superior quantity of enterobacteria in yolk. Thus, the study detected the egg production distributor with greater risk to public health.

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