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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-205347

Resumo

O cultivo de mexilhões é uma realidade em Santa Catarina, com uma produção superior a 17.000 toneladas/ano. Todavia, ainda é uma atividade caracterizada pela intensa utilização de mão de obra. Os processos de produção adotados em grande parte das fazendas marinhas são rudimentares no que se refere à adoção de tecnologias de apoio à produção. A colheita é a etapa do processo de produção que compreende as operações mais árduas e exigentes de mão de obra. O presente trabalho teve como objetivo analisar operações não mecanizadas da colheita de mexilhões sob os enfoques operacional e ergonômico e com base nessa análise, propor melhorias de processo. Foram estudadas as operações de retirada do mar e desagregação dos mexilhões, que são as mais exigentes de mão de obra e esforços físicos nas unidades de produção. Para a avaliação do desempenho operacional foi adotada uma metodologia que combinou o Estudo de Tempos e Movimentos com parâmetros utilizados na análise de operações agrícolas mecanizadas. Os parâmetros avaliados foram: Tempo Padrão, Capacidade de Produção Operacional, Eficácia Operacional, Eficiência de Tempo, Retorno e Quebra. Os resultados obtidos apontaram que os tempos padrões de retirada do mar e de desagregação de uma corda de mexilhões, com peso médio de 21,9 kg, foram, respectivamente, 133,7 e 266,7 segundos; as capacidades de produção operacionais 0,16 e 0,08 kg.s-1; as eficácias operacionais 100 e 31,6%; as eficiências de tempo 56 e 35%; os retornos 0 e 65% e as quebras 0 e 3,4%. Estes resultados indicam baixo desempenho operacional na realização da colheita não mecanizada de mexilhões. Na avaliação ergonômica das operações foi utilizado o método de análise postural OWAS (Ovaco Working Postural Analysing System), que permitiu avaliar os riscos de exposição dos trabalhadores a Distúrbios Osteomusculares Relacionados ao Trabalho (DORT). Em média, foram identificadas 35 posturas laborais na realização da retirada dos mexilhões do mar e 28 na desagregação dos mexilhões. Na retirada do mar, 74,4% das posturas adotadas foram enquadradas como nocivas à saúde dos trabalhadores, exigindo intervenções imediatas ou de curto prazo. Na desagregação esse percentual foi de 69%. Como proposta de melhoria do desempenho operacional e da ergonomia na colheita de mexilhões foram realizados o projeto e a prototipagem de um sistema mecanizado, concebido para realizar todas as operações da colheita de forma integrada, diretamente nas áreas aquícolas das fazendas marinhas

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The mussels cultivation is a reality in Santa Catarina, with a yield higher than 17,000 tons/year. However, it is a labor-intensive activity. The production processes widely adopted in marine farms are rudimentary as regards the adoption of production support technologies. The harvesting is the stage of the production process that comprises the most arduous and demanding manpower operations. This study aimed to analyze non-mechanized mussels harvesting operations under the operational and ergonomic approaches. Based on this analysis, process improvements were proposed. The mussels ropes stripping and de-clumping, which are the higher manpower and physical effort demanding procedures in marine farms, were analyzed. The operational performances of these operations were assessed through a methodology that combined the Motion and Time Studies, with parameters used in operational performance analysis of mechanized farming operations. The parameters evaluated were: Standard Time, Operational Production Capacity, Operational Effectiveness, Time Efficiency, Return and Break. The results showed that the standard times of mussels ropes stripping and de-clumping, with an average weight of 21.9 kg, were respectively 133.7 and 266.7 seconds; operational production capacities were 0.16 and 0.08 kg.s-1; operational efficiencies were 100 and 31.6%; time efficiencies were 56 and 35%; returns were 0 and 65% and the breaks were 0 and 3.4%. These results indicate low operational performance in the non-mechanized mussels harvesting. The ergonomic evaluation of operations was performed with the OWAS postural analysis method (Ovaco Working Posture Analysing System), which allowed assess the risks of workers exposure to Work-Related Musculoskeletal Disorders (MSDs). On average, were identified 35 labor postures in stripping and 28 postures in the de-clumping mussels ropes. In the stripping, 74,4% of the postures were classified as harmful to the workers musculoskeletal system, requiring immediate or short-term interventions in the workplace. In the de-clumping this percentage was 69%. As a proposal for improving the operational performance and ergonomics in the harvesting operations, were performed the design and prototyping of a mussels harvest mechanical system, developed to realize all mussels harvesting operations in an integrated manner, directly at marine farms production areas

Biblioteca responsável: BR68.1