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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-206870

Resumo

O pólen de abelhas nativas é um produto rico em micro-organismos benéficos e enzimas digestivas que pode ser utilizado como melhorador natural do desempenho de aves. Assim, objetivou-se avaliar a utilização do pólen de abelhas nativas na dieta de três linhagens de frangos de corte caipira, verificando efeitos sobre o desempenho, a microbiota cecal e parâmetros sensoriais da carne. Para tanto, foram utilizados 252 pintos não sexados no período de 1 a 84 dias de idade, distribuídos em delineamento experimental inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 2 (três linhagens caipira x inclusão ou não de pólen apícola na dieta), totalizando seis tratamentos com cinco repetições de sete aves cada. Foram utilizadas as linhagens: Pesadão Vermelho, Carijó Preto e Mesclado, além do pólen de abelha nativa do gênero Scaptotrigona adicionado em 0,5% da dieta. Não houve interação entre as linhagens e a inclusão do pólen, nem o efeito separadamente destes sobre o consumo de ração, ganho de peso e conversão alimentar, exceto no período de 1 a 28 dias de idade, quando a linhagem Pesadão Vermelho apresentou maior ganho de peso e a mesclado, o menor ganho. Em relação aos parâmetros microbiológicos, não houve efeito das linhagens utilizadas nem da suplementação do pólen apícola nas dietas sobre a presença de Salmonella spp., bactérias aeróbias mesófilas, coliformes termotolerantes e coliformes totais no conteúdo cecal dos frango. Contudo, verificou-se que a utilização de pólen a frequência de Escherichia coli, Proteus Vulgaris, Klebsiella pneumoniae, Hafnia alvei e Providencia liquefaciens diminuiu. Em relação aos parametros fisicos do peito de frango. Não houve interação entre os fatores estudados sobre a capacidade de retenção de água e a intensidade de amarelo (b*) da carne do peito dos frangos, exceto para luminosidade (L*) e intensidade de vermelho (a*). Os parâmetros sensoriais não apresentaram interação ou efeito (P<0,05) da suplementação do pólen apícola na dieta, nem das linhagens sobre as variáveis: maciez, suculência, sabor, cor pós-cozimento, aroma e aceitação global. Portanto, a utilização do pólen apícola como aditivo natural não melhora as características produtivas dos frangos caipira, não elimina a presença de Salmonella spp. do trato gastrointestinal, reduz a frequência de alguns micro-organismos da família Enterobactereacea, como E. Coli e Klebsiella pneumoniae e não interfere nas características físicas e sensoriais da carne de frango caipira.

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The native bee pollen is a product rich in microorganism and enzymes wich it can be used as nature improver to poultry. Thus, the objective of this study was to evaluate use of the native bee pollen on feeding of three lines of free-range broilers, according performance, cecum microflora and sensorial parameters of meat. It was used 252 unsexed broilers in the period from 1 to 84 days of age from three different lines of free-range broilers distributed in a completely randomized design in a 2 × 3 factorial arrangement (three lines of free-range broilers x inclusion or no of), totaling six treatments with five repetitions of seven animals. The three lines of free-range broilers: Pesadão Vermelho, Carijó Preto e Mesclado were evaluated and 0.5% of native bee pollen from Scaptotrigona spp. was added on diet that animals. No significant interaction was observed among lines of free-range broilers and the inclusion of native bee pollen on variables: weight gain, feed intake and feed conversion, nor any significant effect from lines on weight gain, feed intake and feed conversion, except in the period from 1 to 28 days of age, that there was significant effect to weight gain among Pesadão vermelho and Mesclado line. About microbiological parameters, there were not effect from lines and inclusion of native bee pollen on Salmonella spp presence, erobian bacteria, total and thermotolerant coliforms in cecum microbiota from poultries. However, the frequency of Escherichia coli, Proteus Vulgaris, Klebsiella pneumoniae, Hafnia alvei e Providencia liquefaciens was reduced. About physical parameters of meat, there were not interation from parameters evaluated on or effect from lines and inclusion of native bee pollen on water retention capacity yellow intensity (b*) from chester of poultry, except to luminosity (L*) and red intensity (a*). In sensorial parameters, no significant interaction was observed among lines of free-range broilers and the inclusion of native bee pollen on variables: softness, juicy, flavor, colour in nature, colour after cooking, aroma and global acceptance. Therefore, the use native bee pollen as natural additive don´t improve performance parameters, no eliminate the possible presence of Salmonella spp., reduce the frequency of any enteric micro-organism from Enterobactereaceae family as E. Coli e Klebsiella pneumonia and don´t improve physical and sensorial parameters from chester of different lines of free-range broilers.

Biblioteca responsável: BR68.1