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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-213250

Resumo

A produção e o modo de comercialização de galinhas caipiras em feiras são importantes fatores na transmissão de doenças como a salmonelose ao ser humano. Com o objetivo de pesquisar a ocorrência de Salmonella enterica em produtos avícolas comercializados em feiras livres de Goiânia foram colhidas cem amostras de carcaças de frangos, cem de excretas e cinquenta dúzias de ovos. Foram empregadas a pesquisa bacteriológica, a sorotipificação e a determinação do perfil de resistência aos antimicrobianos e a análise do perfil genético dos isolados. Houve o isolamento em seis amostras das excretas; cinco das carcaças e três dos ovos. Quanto à sorotipificação foram identificados na carcaça Salmonella Cerro, Salmonella Panama, Salmonella Rugosa, Salmonella Corvalis além de amostras Salmonella O:4,5; Salmonella O:3,10; nas amostras de excretas Salmonella Typhimurium, S. Agona, S. Rugosa, S. Anatun e nas de ovos Salmonella Corvalis. Na análise do perfil de resistência foram testados 12 antibióticos; para os isolados das carcaças dois não apresentaram resistência a nenhum antibiótico, dois a dois antibióticos, um a apenas um antibiótico e outro apresentou multirresistência às drogas; os isolados das excretas três foram sensíveis a todos os antibióticos, um isolado a apenas um antibiótico e outro com multirresistência (três antibióticos), enquanto que os três isolados dos ovos não apresentaram resistência a nenhum dos antibióticos testados. A partir destes resultados infere-se que o sistema de produção tipo caipira representa um importante papel na epidemiologia da salmonelose, mesmo com baixa ocorrência pode se apresentar como mantenedor ou disseminador de diversos sorovares de Salmonella enterica, indicando preocupação para a avicultura industrial e para a saúde pública.

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Having this scenario of production, commercialization and transmission of diseases in concern the execution of this work was idealized. To perform that, a hundred samples of chicken carcasses, one hundred of excretes and 50 eggs were collected at SHOT fairs in Goiânia (Goiás State), for the research of Salmonella sp in conventional bacteriology, the serotyping, the definition of the antimicrobial susceptibility profile and genetic profile analysis from isolates. In carcasses there was isolation in six samples, in excretes five and in eggs three. Regarding serotyping there were identified in the carcass Salmonella Cerro, Salmonella Panama, Salmonella Rugosa, Salmonella Corvalis, Salmonella O:4,5; Salmonella O:3,10; in the samples of excretes were identified Salmonella Typhimurium, Salmonella Agona, Salmonella Rugosa, Salmoenlla Anatun and in the eggs were identified Salmonella Corvalis; in the antimicrobial susceptibility profile analysis, 12 antibiotics were tested; for the isolates from carcasses two isolates showed no resistance to any antibiotic, two for two antibiotics, one for only one antibiotic and one presented multidrug resistance; for excretes isolates three were sensitive to all antibiotics, one for only one antibiotic and one multidrug resistance and the three eggs isolates showed no resistance to any of the antibiotics tested. The genetic similarity profile identified that there is similarity only between the isolates of the eggs that are from a single serovar and they did not present similarity with that identified in one from the carcasses. From these results it is inferred that the system of free-range chicken production, represents an important role in the epidemiology of salmonellosis, either as maintainer or as a disseminator of several Salmonella Enterica serovars, representing a concern for industrial poultry farming and public health.

Biblioteca responsável: BR68.1