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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-215537

Resumo

Objetivou-se avaliar os efeitos da inclusão de diferentes Blends de óleos vegetais em dietas para suínos em relação ao estudo dos parâmetros sanguíneos, perfil dos ácidos graxos e índices trombogênicos e aterogênicos, visando melhorias na qualidade da carne. Foram utilizados 24 suínos machos castrados, com peso inicial de 72,0 ± 3,4 Kg/PV em delineamento em blocos casualizados contendo quatro tratamentos e seis repetições. Os tratamentos consistiram de: Óleo de soja - 100%; e da combinação dos diferentes óleos formando: Blend 1- (50% óleo de soja, 25% óleo de linhaça, 12,5% óleo de oliva e 12,5% óleo de canola); Blend 2- (25% de óleo de soja, 50% de óleo de linhaça, 12,5% oliva e 12,5 % canola); e Blend 3- (25% de óleo de soja, 12,5% óleo de linhaça, 12,5% óleo de oliva e 50% óleo de canola). Foram avaliados o perfil de ácidos graxos e os índices de trombogenicidade e aterogenicidade nos cortes: lombo, toucinho, pernil, paleta, copa e barriga. O perfil de ácidos graxos saturados, insaturados bem como os índices de trombogenicidade e aterogenicidade foram melhores com a utilização do Blend 3.

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The objective of this study was to evaluate the effects of the inclusion of different vegetable oil blends in diets for pigs in relation to the study of blood parameters, fatty acid profile and thrombogenic and atherogenic indexes, aiming at improvements in meat quality. Twenty - four castrated male pigs with initial weight of 72.0 ± 3.4 kg / PV were used in a randomized complete block design with four treatments and six replicates. The treatments consisted of: Soybean oil - 100%; and the combination of the different oils forming: Blend 1- (50% soybean oil, 25% flaxseed oil, 12.5% olive oil and 12.5% canola oil); Blend 2- (25% soybean oil, 50% flaxseed oil, 12.5% olive and 12.5% canola); and Blend 3- (25% soybean oil, 12.5% linseed oil, 12.5% olive oil and 50% canola oil). The blood parameters, fatty acid profile and thrombogenicity and atherogenicity indexes were evaluated in the following sections: loin, bacon, shank, palette, crown and belly. Blood parameters, saturated, unsaturated fatty acid profiles as well as thrombogenicity and atherogenicity rates went with the Blend 3.

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