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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-215929

Resumo

O aproveitamento integral dos recursos pesqueiros tem produzido muitas pesquisas sobre os aspectos tecnológicos e nutricionais com fins comerciais de várias espécies incentivando o crescimento industrial. Responsáveis pelo aumento do ônus ambiental mas ricos em colágeno e outras biomoléculas, esses resíduos tornam-se subprodutos de maior valor comercial. Por tais motivos a presente pesquisa contemplou o aproveitamento desses resíduos para extrair colágeno, nesse caso, da pele do Arapaima gigas ou pirarucu que é uma espécie emblemática da Bacia Amazônica. Foi realizada a obtenção do colágeno solúvel em ácido (ASC) da pele do pirarucu a uma temperatura de 20°C utilizando uma solução de ácido acético 0,5M. O rendimento obtido foi de 27.8% e por meio do SDS PAGE (Eletroforese em gel de poliacrilamina - Dodecil sulfato de sódio) foi determinado que o colágeno obtido é do tipo I. Esse colágeno mostrou maior solubilidade relativa em pH 3 e diminuição da solubilidade a partir do 3% de concentração de NaCl. A temperatura de desnaturação do colágeno foi de 38,10°C e a sua estrutura molecular foi visualizada mediante a técnica do FTIR (espectrofotometria de infravermelho com transformada de Fourier). Os resultados obtidos mostraram que o colágeno obtido apresenta as características típicas do colágeno tipo I comercial, e o procedimento utilizado sugere ser uma alternativa interessante para a extração do colágeno da pele do pirarucu, devido que esse colágeno estaria destinado para diferentes aplicações em níveis industriais mostrando que o aproveitamento integral e sustentável dos recursos pesqueiros, nesse caso do pirarucu, outorga à sociedade uma alternativa para diminuir o ônus ambiental gerando novos produtos a partir de subprodutos.

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The full utilization of the fishing resources has produced many research on the aspects technological and nutritional benefits for commercial purposes of various species, encouraging the industrial. Responsible for increased environmental burden but rich in collagen and other biomolecules, these residues become by-products of higher commercial value. For these reasons, this research has contemplated the use of these residues to extract collagen, in this case, the skin of the Arapaima gigas or pirarucu that is an emblematic species of the Amazon Basin. The obtaining the acid soluble collagen (ASC) from the skin of the pirarucu at a temperature of 20 ° C using a 0.5M solution of acetic acid. The yield obtained was 27.8% and SDS PAGE (Polyacrylamine Gel Electrophoresis - Sodium Dodecyl Sulfate) was determined to be the collagen obtained is of type I. This collagen showed higher relative solubility at pH 3 and decrease solubility from 3% NaCl concentration. The denaturation temperature of the collagen was 38.10 ° C and its molecular structure was visualized using the FTIR technique (Fourier Transform Infrared Spectrophotometry). The results obtained that the collagen obtained shows the typical characteristics of commercial type I collagen, and the procedure used is an interesting alternative for the extraction of collagen from the skin of the pirarucu, because this collagen would be destined for different applications at industrial levels showing that the integral and sustainable use of the fishery resources, in this case of the pirarucu, grants to society an alternative to reduce the environmental burden by generating new products from by-products.

Biblioteca responsável: BR68.1