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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-216222

Resumo

Objetivou-se com este trabalho descrever a curva de crescimento e avaliar o rendimento de carcaça e cortes de maior valor comercial de galinhas Canela-Preta em diferentes sistemas de criação. Foram utilizadas 400 aves, machos e fêmeas, Canela-Preta provenientes da aquisição de pintainhos de um dia. As aves foram criadas em dois sistemas diferentes, confinamento e semi-confinamento, com 200 animais em cada sistema, sendo alojados sem separação por sexo. Para a determinação das curvas de crescimento do peso corporal das aves, os dados coletados foram avaliados a partir dos modelos não lineares: Brody III, Polinomial Inverso, Quadrático Logarítmico, Papajcsik e Bodero, Logístico, Richards, Von Bertalanffy, Gompertz, Função Gama Incompleto e Linear Hiperbólico. Os parâmetros dos modelos foram estimados pelo método de Gauss Newton. Os critérios estatísticos utilizados para a seleção do melhor modelo para descrever a curva de crescimento foram: quadrado médio do resíduo, coeficiente de determinação, percentual de convergência e desvio médio absoluto do resíduo. Com relação ao estudo de carcaça as medidas de peso e carcaça foram realizadas com balança (precisão 0,005 kg) e fita métrica em dois momentos (post-mortem e resfriada). E os cortes foram: peito (PPT), coxa (PCX), sobrecoxa (PSC), comprimento do peito (CPT), altura do peito (APT), largura do peito (LPT), comprimento da coxa (CCX) e comprimento da sobrecoxa (CSC). Para o cálculo dos rendimentos da carcaça, foi tomado como base o peso vivo após o jejum, imediatamente antes do abate. Os rendimentos dos cortes foram obtidos pela relação entre o peso dos cortes post-mortem e o da carcaça resfriada. Os dados foram submetidos à análise de variância, para avaliar os efeitos de sexo e sistema de criação. As médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Todos os modelos estudados atingiram a convergência, sendo que os de Richards e Von Bertalanffy foram os mais adequados para descrever o crescimento dessas aves. Fatores como sexo e sistema de criação influenciam significativamente no crescimento das aves. O coeficiente de determinação não foi um bom critério para escolha dos modelos devido aos altos valores encontrados em todos os modelos. As taxas de crescimentos observadas indicaram que estratégias de manejo podem ser implementadas de forma a aumentar a eficiência produtiva de galinhas Canela-Preta. Os machos tiveram peso de carcaça, rendimento de carcaça e de cortes superiores às fêmeas devido ao fato da maior deposição de tecido muscular, principalmente nas partes mais valorizadas da carcaça. Quanto ao rendimento de peito as fêmeas mostraram-se superiores quando comparadas com os machos. O sistema de criação mais adequado foi o semi-confinado, pois promoveu melhor crescimento e características de carcaça para as galinhas Canela-Preta.

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The objective of this work was to describe the growth curve and to evaluate the carcass yield and cuts of commercial value of Canela-Preta chickens in different breeding systems. A total of 400 male and female birds, Canela-Preta, were obtained from one-day-old chicks. The birds were raised in two different systems, confinement and semi-confinement, with 200 animals in each system, being housed without separation by sex. For the determination of the growth curves of the body weight of the birds, the collected data were evaluated from nonlinear models: Brody III, Inverse Polynomial, Logarithmic Quadratic, Papajcsik and Bodero, Logistic, Richards, Von Bertalanffy, Gompertz, Incomplete Range Function and Linear Hyperbolic. The parameters of the models were estimated by the method of Gauss Newton. The statistical criteria used to select the best model to describe the growth curve were: mean square of the residue, coefficient of determination, percentage of convergence and absolute mean deviation of the residue. Regarding the carcass study, weight and carcass measurements were performed with a balance (0.005 kg accuracy) and a tape measure in two moments (post-mortem and cooled). And the cuts were: chest (PPT), thigh (PCX), overcoat (PSC), breast length (CPT), breast height (APT), breast width (LPT), thigh length overcoat (CSC). For the calculation of carcass yields, live weight after fasting was taken as the basis immediately prior to slaughter. The yields of the cuts were obtained by the relation between the weight of the post-mortem cuts and the weight of the cooled carcass. Data were submitted to analysis of variance, to evaluate the effects of sex and breeding system. The averages were compared by the Tukey test at 5% probability. All the models studied reached convergence, and those of Richards and Von Bertalanffy were the most adequate to describe the growth of these birds. Factors such as gender and breeding system significantly influence bird growth. The coefficient of determination was not a good criterion for choosing the models due to the high values found in all the models. The observed growth rates indicated that management strategies can be implemented in order to increase the productive efficiency of Cinnamon-Black chickens. The males had carcass weight, carcass yields and cuts superior to females due to the fact of the greater deposition of muscular tissue, mainly in the most valued parts of the carcass. Regarding the breast yield, the females showed superior when compared to the males. The most suitable breeding system was the semi-confined, as it promoted better growth and carcass characteristics for Canela-Preta chickens.

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