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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-217475

Resumo

As micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por certos fungos. Destas, as que mais se destacam são as aflatoxinas, por apresentarem efeito carcinogênico e mutagênico. A levedura Saccharomyces cerevisiae é o principal microrganismo utilizado na adsorção de micotoxinas, por ser considerado grau GRAS (Generally Recognized As Safe) e sua capacidade probiótica. A produção industrial dessa levedura deve ser cuidadosa para manter sua viabilidade e suas atividades probióticas, além de ser economicamente viável. A utilização de desenhos experimentais viabiliza o processo de produção industrial por selecionar as variáveis relevantes e ao nível ótimo de cada uma, de forma a aumentar a produção de biomassa. Este trabalho teve como objetivo realizar planejamento experimental de forma a aumentar a produção de biomassa de duas cepas de S. cerevisiae com capacidade probiótica e adsorvente de micotoxina. Para tal foram utilizadas as cepas S. cerevisiae LL74 e LL83. Os modelos utilizados, Plackett-Burman e Box-Behnken, se mostraram eficientes para otimização, melhorando estatisticamente a produção de biomassa quando comparado às condições padrão descritas na literatura (meio YPD, a 30ºC e 150 rpm). O modelo foi estatisticamente significativo com intervalo de confiança de 95% e o coeficiente de determinação (R2) indicou precisão aceitável. A condição otimizada para maior produção de biomassa da cepa S. cerevisiae LL74 apresentou economia de até 80% quando comparada ao meio padrão YPD e apresentou um aumento de 14,5% na produção de biomassa. Ao passo que, mesmo apresentando aumento de 6,3% na produção de biomassa, a levedura S. cerevisiae LL83 requereu uma quantidade de insumos para sua produção ótima de biomassa até 119% maior quando comparado ao meio padrão YPD. A utilização de desenhos experimentais se mostrou eficiente para otimização da produção de biomassa de S. cerevisiae, melhorando estatisticamente o processo produtivo.

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Mycotoxins are secondary fungal metabolites produced by some fungi species. Among of these, aflatoxins are the most outstanding, because they have a carcinogenic and mutagenic effect. The yeast Saccharomyces cerevisiae is the main microorganism used in the adsorption of mycotoxins because it is considered GRAS (Generally Recognized As Safe) and its probiotic capacity. The industrial production of this yeast must be careful to maintain its viability and its probiotic activities, in addition to being economically viable. The use of experimental designs enables the industrial production process by selecting the relevant variables and the optimum level of each one, in order to increase the biomass production. The objective of this work was to carry out experimental planning in order to increase the biomass production of two strains of S. cerevisiae, with probiotic and mycotoxin adsorbent capacity. The strains S. cerevisiae LL74 and LL83 were used for this purpose. The models used, Plackett-Burman and Box-Behnken, were efficient for optimization, statistically improving the biomass production when compared to the standard conditions described in the literature (YPD medium, at 30ºC and 150 rpm). The model was statistically significant with a 95% confidence interval and the coefficient of determination (R2) indicated an acceptable accuracy. The optimized medium condition for higher biomass production of the S. cerevisiae LL74 strain presented savings of up to 80% when compared to the standard YPD medium and presented a 14.5% increase in biomass production. Although, the S. cerevisiae LL83 strain required a quantity of inputs for its optimum biomass production up to 119% higher when compared to the standard YPD medium, even with a 6.3% increase in biomass production. The use of experimental designs proved to be efficient for the optimization of S. cerevisiae biomass production, statistically improving the production process.

Biblioteca responsável: BR68.1