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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-217645

Resumo

Os alimentos alternativos tem se tornado uma realidade na alimentação de animais monogástricos, por exemplo, resíduos e subprodutos tropicais para aves de interesse zootécnico, na tentativa de reduzir custos de produção. O conhecimento da composição nutricional necessário para que possivelmente sejam utilizados como ingredientes nas dietas com a finalidade de propiciar algum benefício nutricional, exemplificado pela qualidade da fibra, gerando também benefícios ambientais. O objetivo do trabalho foi analisar a composição bromatológica, em especial a fração fibrosa, e alguns compostos bioativos presentes em resíduos e subprodutos de frutas utilizáveis na alimentação animal. Foram realizadas as análises físico-químicas nas amostras selecionadas de cascas, bagaços e/ou sementes de abacaxi, acerola, caju, goiaba, graviola, mamão, maracujá e melão ,com destaque para os parâmetros de matéria mineral (MM), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), e fracionamento da parede celular em compostos solúveis do tipo hemicelulose (fibra detergente neutro - FDN) e insolúveis (fibra em detergente ácido - FDA), ligninas (LIG), pectinas (PEC) e substancias bioativas tipo carotenoides (-caroteno e licopeno). Os resultados das análises mostraram que os valores de MM foram superiores nos resíduos compostos por casca e sementes de maracujá (5,09%) seguida por casca do abacaxi (3,92 %), as fibras e fitatos, presentes nos resíduos de frutas, possuem forte capacidade de ligação iônica com elementos minerais sendo capaz de diminuir sua absorção e biodisponibilidade. PB foram maiores nos resíduos compostos por casca do melão (16,71%), cascas do mamão (14,10 %) e cascas e sementes da graviola, esses compostos nitrogenados estão ligados a parede celular pois a associação entre lignina e proteína é um fator inerente à constituição da planta. EE foram maiores nos resíduos da graviola (23,23%), seguidos dos resíduos compostos por cascas e sementes de maracujá (12,85%), pois esses resíduos analisados eram constituídos por sementes. Hemicelulose (FDN-FDA) foram maiores nos resíduos do maracujá (18,22%) e do abacaxi (16,24%), devido maior presença de arabinoxilanas na parte interna das cascas. Os teores de celulose (FDA-LIG) foram maiores nos resíduos do maracujá (31,47%), material constituído por casca e enquanto que na goiaba (30,60%) com maior quantidade de sementes (fibras lignificadas). Foi observado nos resíduos do melão (8,69%) e do maracujá (7,36%) maiores concentrações de pectina pois esse nutriente encontra-se no albedo localizado na parte interna das cascas. O resíduo do mamão apresentou os maiores teores de ß-caroteno e licopeno entre os resíduos estudados (0,27mg/g e 0,48 mg/g). Os resíduos do mamão, melão, caju e goiaba se destacam pela concentração de PB acima de 10%, dentre eles o mamão, melão e caju, em ordem crescente, se enquadram com melhor composição fibrosa apresentando os menores valores de FDN, FDA e lignina. Levando em consideração os compostos bioativos e composição bromatologica analisados o resíduo do mamão é o que possui maior potencial de utilização na alimentação de frangos.

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Alternative foods have become a reality in the feeding of monogastric animals, for example, tropical residues and by-products to birds of zootechnical interest, in an attempt to reduce production costs. The knowledge of the nutritional composition necessary to possibly be used as ingredients in the diets with the purpose of providing some nutritional benefit, exemplified by the quality of the fiber, also generating environmental benefits. The objective of this work was to analyze the bromatological composition, especially the fibrous fraction, and some bioactive compounds present in fruit residues and by-products usable in animal feed. The physicochemical analyzes were performed on the selected samples of bark, bagasse and / or seeds of pineapple, acerola, cashew, guava, graviola, papaya, passion fruit and melon, with emphasis on mineral matter (MM), crude protein PB), ethereal extract (EE), and cell wall fractionation in soluble compounds of the hemicellulose type (neutral detergent fiber - NDF) and insoluble (acid detergent fiber - FDA), lignins (LIG), pectins (PEC) and bioactive substances type carotenoids (-carotene and lycopene). The results of the analyzes showed that the values of MM were higher in residues composed of shell and passion fruit seeds (5.09%) followed by pineapple bark (3.92%), fibers and phytates present in fruit residues, have strong ionic bonding ability with mineral elements being able to decrease their absorption and bioavailability. PB were higher in the residues composed of melon bark (16.71%), papaya peels (14.10%) and graviola peels and seeds, these nitrogenous compounds are bound to the cell wall because the association between lignin and protein is a factor inherent to the constitution of the plant. EE were higher in graviola residues (23.23%), followed by residues composed of shells and passion fruit seeds (12.85%), since these residues were seeds. Hemicellulose (FDN-FDA) were higher in passion fruit (18.22%) and pineapple (16.24%) residues, due to the greater presence of arabinoxylans in the inner shells. The pulp contents (FDA-LIG) were higher in passion fruit residues (31.47%), a material constituted by bark and whereas in guava (30.60%) with higher quantity of seeds (lignified fibers). It was observed in the residues of melon (8.69%) and passion fruit (7.36%) higher concentrations of pectin because this nutrient is in the albedo located in the inner part of the bark. The papaya residue had the highest levels of ß-carotene and lycopene among the residues studied (0.27 mg / g and 0.48 mg / g). The residues of papaya, melon, cashew and guava are distinguished by the concentration of PB above 10%, among them, papaya, melon and cashew, in order of increasing size, they have the best fibrous composition, presenting the lowest values of NDF, FDA and lignin. Taking into account the bioactive compounds and bromatological composition analyzed the residue of the papaya is the one with the greatest potential of use in the feeding of chickens.

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