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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-220373

Resumo

O mercado da carne ovina no país cresce a cada ano e sempre com alto valor agregado, porém existem poucos trabalhos que focam em descrição e análises patológicas de lesões encontradas ao abate de ovinos para orientar os profissionais quanto ao diagnóstico final e destinação adequada de tecidos e carcaças com alterações. Considerando esse déficit de informações, o objetivo desse trabalho é caracterizar macro e microscopicamente as lesões em amostras teciduais coletadas em abate de ovinos em um frigorífico no Sul de Minas Gerais e, se possível, identificar as doenças associadas a essas lesões, além de correlacionar os achados com dados publicados sobre doenças de ovinos no país, e, principalmente, na Região Sudeste, em que a ovinocultura é uma atividade relativamente nova. Foram coletadas amostras com alterações macroscópicas de diversos tecidos e órgãos de carcaças ovinas de um abatedouro com Sistema de Inspeção Federal no Sul de Minas Gerais. A inspeção de carcaças ovinas seguiu o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal. As amostras foram coletadas por fiscais federais, fixadas em formol 10% e encaminhadas ao Setor de Patologia Veterinária do Departamento de Medicina Veterinária, Faculdade de Zootecnia e Medicina Veterinária, da Universidade Federal de Lavras no período de julho a outubro de 2019, para avaliação macroscópica, processamento histopatológico e análise microscópica. Foram avaliadas 283 amostras de alterações de ovinos oriundos de 21 municípios do estado de São Paulo, Minas Gerais e Espírito Santo. Quanto a sexo e idade dos animais, predominaram machos menores de um ano. Das 283 amostras, os três principais órgãos encaminhados foram pulmão, linfonodo e fígado. Os diagnósticos histopatológicos mais frequentes foram broncopneumonia crônica (34,76%), linfadenite caseosa (24,39%), granuloma eosinofílico (16,77%) e cisticercose pela forma larval de Taenia hydatigena (7,93% dos diagnósticos). A caracterização macro e microscópica das alterações encontradas na linha de abate é importante como subsídio para os profissionais que atuam na linha de inspeção, pois permitem diminuir riscos de equívoco diagnóstico, descarte errôneo e, consequentemente, prejuízos financeiros para frigoríficos e produtores.

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The sheep meat market in Brazil grows every year always with high added value. But there are few reports that focus on the description and pathological characterization of gross alterations found during sheep slaughter for guiding professionals about the final diagnosis and proper disposal of altered tissues and carcasses. Considering this lack of information, the aim of this work is to characterize macro and microscopically the lesions in tissue samples collected during sheep slaughter in a slaughterhouse in Southern Minas Gerais and, if possible, to identify the diseases associated with these lesions, as well as correlating the findings with published data of sheep diseases, especially in the Southeast Brazil, where sheep farming is a relatively new activity. Samples with gross alterations of different tissues and organs of sheep carcasses were collected from a slaughterhouse with Federal Inspection service in Southern Minas Gerais. The inspection of sheep carcasses followed the Regulation for Industrial and Sanitary Inspection of Products of Animal Origin. The samples were collected by federal inspectors, fixed in 10% formalin, and sent from July to October 2019 to the Sector of Veterinary Pathology, Department of Veterinary Medicine, Faculty of Animal Science and Veterinary Medicine, Federal University of Lavras, for macroscopic evaluation, histopathological processing, and microscopic analysis. A total of 283 tissue samples from sheep deriving from 21 municipalities in the state of São Paulo, Minas Gerais and Espírito Santo were evaluated. With respect to the sex and age of the animals, males younger than one year were predominant. Of the 283 samples, the three main organs referred were lung, lymph node and liver. The most frequent histopathological diagnoses were chronic bronchointerstitial pneumonia (34.76%), caseous lymphadenitis (24.39%), eosinophilic granuloma (16.77%), and cysticercosis due to the larval form of Taenia hydatigena (7.93% of the diagnoses). The gross and microscopic characterization of the alterations found in the slaughter line is important as a subsidy for professionals who work in the inspection line, as they allow reducing the risk of misdiagnosis, erroneous disposal, and, consequently, reducing financial losses for slaughterhouses and sheep producers.

Biblioteca responsável: BR68.1