Características de carcaça e adaptabilidade fisiológica de ovinos durante a fase de cria
Cezar, Marcilio Fontes.
Tese
em Português
| VETTESES
| ID: vtt-6352
Resumo
Este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos de determinados fatores inerentes ao animal (genótipo, sexo e tipo de parto-nascimento) e ao meio (sistema de amamentação) sobre as características quantitativas das carcaças de ovinos durante a fase de cria. Para tanto, foram abatidos 20 cordeiros ao final do período de cria, sendo 10 Santa Inês e 10 mestiços F1 (Dorper x Santa Inês), com peso vivo (PV) médio ao abate de 19,3 kg e idade média ao abate de 77 dias. O genótipo dos cordeiros e o sistema de amamentação não exerceram influência significativa (P>0,05) sobre nenhum dos tipos de rendimento de carcaça, todavia o tipo de parto e o sexo das crias tiveram efeito significativo (P<0,05) em todos os tipos de rendimento. A perda por resfriamento foi, estatisticamente, similar a todos os fatores considerados. Não foi encontrada diferença significativa (P>0,05), em termos percentuais, entre os genótipos, sexos, sistemas de amamentação e tipo de parto para nenhum dos cortes comerciais, exceto para a paleta, onde a do Santa Inês foi mais pesada que a do mestiço e a dos machos mais pesada que a das fêmeas. A estimativa da musculosidade da carcaça só sofreu influência (P<0,05) do genótipo e sexo, onde a relação músculo/osso foi maior nas fêmeas e nos animais mestiços, além de que estes últimos apresentaram também um índice de musculosidade superior. O osso foi o único constituinte tecidual que diferiu significativamente (P<0,05) em razão de todos os fatores analisados, enquanto os outros tecidos foi o único que não foi afetado por quaisquer destes fatores de variação. O músculo foi diferente (P<0,05) apenas entre os genótipos e o tipo de parto, já a gordura foi influenciada (P<0,05) somente pelo sexo e tipo de parto. Embora o cruzamento de ovinos Santa Inês com Dorper não resulte em melhoria quantitativa substancial das carcaças, ele aumenta significativamente a proporção da porção comestível das mesmas
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BR68.1