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Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-7987

Resumo

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da utilização do óleo de soja ou semente de linhaça sobre o desempenho produtivo, características de carcaça, composição química e perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus dorsi de bovinos mestiços, inteiros, terminados em confinamento. Foram utilizados vinte e um bovinos mestiços (½ Nelore x ½ Simental) inteiros, com aproximadamente 18 meses de idade e peso médio de 342,8 kg. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e sete repetições. As dietas experimentais foram: testemunha (TES milho), linhaça e óleo (LIN semente de linhaça + óleo de soja) e óleo de soja e semente de linhaça (OLE óleo de soja + semente de linhaça 60 dias após o início do experimento). O volumoso utilizado foi silagem de milho em todos os tratamentos. As rações completas [volumoso (silagem de milho) + concentrado (milho, farelo de soja, óleo de soja ou semente de linhaça)] foram oferecidas pela manhã (8h00) e à tarde (16h00). O experimento teve duração de 105 dias, com um período de adaptação de 10 dias. Os animais foram pesados a cada 28 dias, antes do fornecimento da primeira alimentação. Os animais foram abatidos, com peso médio de 500,90 kg. Não houve diferença (P>0,05) para os dados de desempenho e características de carcaça, entre os tratamentos. A composição química da carne não apresentou diferença (P>0,05) entre os tratamentos. O ácido palmítico (16:0), apresentou menores valores (P<0,05) para os tratamentos LIN (25,97%) e OLE (25,55%), em relação ao tratamento TES (29,27%). O ácido palmitoléico (16:1n-7) apresentou menores valores (P<0,05) para os tratamentos LIN (2,35%) e OLE (2,13%) em relação ao tratamento TES (2,93%). O ácido margárico (17:0) apresentou menores valores (P<0,05) para o tratamento LIN (0,63%) e OLE (0,66%) em relação ao tratamento TES (0,81%). O ácido 8-heptadecenóico (17:1n-9) apresentou menores valores (P<0,05) para o tratamento LIN (0,51%) e OLE (0,49%) em relação ao tratamento TES (0,63%). O ácido vacênico (18:1 - trans-11) apresentou menor valor (P<0,05) para o tratamento OLE (1,76%) em relação aos tratamentos TES (0,89%) e LIN (1,03%). O ácido linoléico conjugado (18:2 - c9,t11) apresentou maiores valores (P<0,05) para o tratamento LIN (0,39%) e OLE (0,46%) em relação ao tratamento TES (0,26%). O ômega-3 (n-3) apresentou maior valor (P<0,05) para o tratamento LIN (1,58%) em relação ao tratamento TES (0,83%)

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