Ocratoxina a em suínos abatidos no estado do rio de janeiro sob inspeção sanitária. i. determinação de níveis séricos por cromatografia líquida. ii. correlação com as lesões renais e hepáticas
Kruger, Cesar Daniel.
Tese
em Português
| VETTESES
| ID: vtt-8411
Resumo
A ocratoxina é produzida principalmente por espécies de Aspergillus e pelo Penicilium verrucosum e é uma micotoxina altamente nefrotóxica, além de também ter efeitos hepatotóxicos. O suíno é uma das espécies mais sensíveis aos efeitos tóxicos da ocratoxina A que pode ser encontrada no sangue, rins, fígado, músculo e gordura destes animais. O homem pode se contaminar ao ingerir grãos, seus derivados, produtos e subprodutos de origem animal contaminados. A prevenção é a principal forma de evitar problemas causados pela ingestão de ocratoxina A. Para quantificar a ocratoxina A no soro de suínos, a técnica mais indicada é a cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Foi realizado o levantamento da concentração de ocratoxina A, através da técnica de Curtui e Gareis (2001), em 87 suínos destinados ao abate em matadouro sob Inspeção Estadual na região serrana do Estado do Rio de Janeiro. Também foi realizado o estudo anatomopatológico dos rins e fígados desses animais procurando-se correlacionar as alterações com os resultados de tais concentrações. Através da análise do soro por CLAE observou-se que 4,59% das amostras de soro analisadas apresentaram-se acima do limite de detecção (0,073 ng ml-1) e quantificação (0,062 ng ml-1). A metodologia empregada para a detecção de OTA em soro suíno mostrou-se eficiente. As alterações histopatológicas mais freqüentemente encontradas em rins foram: infiltrado inflamatório intersticial (35,63%), multifocal (16,09%) na região medular (5,74%) e degeneração tubular (11,48%). No fígado a maior ocorrência foi de infiltrado inflamatório em espaço porta (12,64%). Não houve correlação significativa entre os achados histopatológicos e a ocorrência da micotoxina no soro. Existe a necessidade de monitorar a ocorrência desta toxina no Brasil, visto que a maioria dos casos de nefropatia em matadouros sob inspeção não tem suas causas definidas. Palavras-chave: Ocratoxina A. Soro suíno. Cromatografia líquida de alta eficiência. Achados histopatológicos
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