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Arch. latinoam. nutr
; 47(3): 282-4, sept. 1997. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-228293
ABSTRACT
Un método rapido para determinacao de colesterol desenvolvido por Al-Hasani et al. foi aplicado em amostras de carnes bovina, suína, frango e derivados de carne. Análisis de colesterol foram realizadas por cromotografía gasosa utilizando capilar. Os resultados obtidos mostram que a carne de frango apresentou maiores concentracoes (126,96 a 188,29 mg/100g) de colesterol em comparacao carnes bovina, suína e derivados de carne, exceto para o fígado bovino que apresentou 265.03 mg/100g. Valores de colesterol para carnes bovina e suína foram considerdas baixos devido a ausencia de gordura superficial nas amostras de carnes