Produtos de pescado elaborados com resíduos de arrasto: análise físico-química, microbiológica e toxicológica / Fish products made from trawl fishery waste: physical, chemical, microbiologic, and toxicological analysis

Na pesca de arrasto, são inúmeras as espécies de peixe capturadas acidentalmente, compostas, em sua maioria, de espécimes de pequeno tamanho e baixo valor comercial, os quais recebem o nome de rejeito de pesca. O presente trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de dois produtos, almôndega e quibe de peixe, tendo como matéria- prima espécies consideradas capturas acidentais na modalidade de pesca de arrasto realizada no litoral do Rio de Janeiro. A identificação taxonômica das espécies teve como resultado as espécies pargo (Pagrus pagrus), castanha (Umbrina sp.), olho-de-cão (Priacanthus arenatus), congro-negro (Conger sp.), congro-rosa (Genypterus brasiliensis) e peixe-sapo (Lophius gastrophysus). A matéria seca percentual na polpa foi de 31,20±1,30%, no quibe e na almôndega crus; os valores foram de 37,90±1,10 e 32,10±1,10, respectivamente. Nos produtos assados, os resultados foram 33,40±1,20 para o quibe e 34,20±1,00 para a almôndega. Os teores de cinzas na polpa foram 1,5% para o quibe e a almôndega crus; os valores de cinzas foram de 2,55±0,05 e 1,47±0,05, respectivamente. Para os produtos assados, os resultados foram 1,87±0,05 para o quibe e 1,92±0,05 para a almôndega. Os teores de lipídeos aferidos na polpa foram de 4,80±0,30%. Com relação ao quibe e à almôndega crus, o percentual de lipídeos foi de 4,20±0,80 e 4,20±0,60, respectivamente. Para os produtos assados, foi de 4,50±0,60 para o quibe e 4,40±0,60 para a almôndega. A proteína bruta apresentou, na polpa, um índice de 15,60±1,04%. Com relação ao quibe e à almôndega crus, 17,80±2,16 e 14,90±2,12, respectivamente. Para os produtos assados, 15,10±2,10 em ambos. Os compostos nitrogenados solúveis, formadores do NNP, apresentaram valores de 285mg NNP/100g de polpa de pescado crua, 291mg NNP/100g no quibe cru e 294mg NNP/100g na almôndega crua. Os resultados da contagem total de psicrotróficos mantiveram-se abaixo de log 7,0UFC/g, para contagem padrão em placas de microrganismos aeróbicos. Não foi constatada a presença de coliformes fecais Salmonella e Staphylococcus aureus. Também não foram detectados níveis de histamina e compostos à base de enxofre nas amostras.(AU)

Seafood products represent an important source of proteins and minerals as well as polyunsaturated fatty acids. However, its consumption in Brazil is very low in comparison to other kinds of meat. This may due to lack of skill in its preparation, making immensurable the importance of the search for new ways to market it, such as ready-made or semi-ready to serve products. The trawl fishery method often accidentally captures a variety of species, composed basically of low commercial value and size. Such catches are called "second-hand catch". With this in mind, this paper has as its main objective de development of two products: fish meatball and kibe, using what is considered accidental catches in the trawl fishery industry done on Rio de Janeiro's offshore as the raw material. The taxonomic identification of the species resulted in the species, Red porgy (Pagrus pagrus), Argentine croaker (Umbrina sp.), Atlantic bigeye (Priacanthus arenatus), Black cusk-eel (Conger sp.), Cusk-eel (Genypterus brasiliensis) and Blackfin goosefish (Lophius gastrophysus). The dry material of the raw product was 31.20±1.30%, in the raw meatball and kibbeh the values was 37.90±1.10 and 32.10±1.10, respectively, in the baked product the results was 33.40±1.20 and 34.20±1.00 (kibbeh and meatball). The ash content in the pulp was 1.5%, for the raw kibbeh and meatball, the amounts of ash were 2.55±0.05 and 1.47±0.05, respectively. For baked goods results were 1.87±0.05 for the kibbeh and 1.92±0.05 for the meatball. The measured lipid levels in the pulp was 4.80±0.30%. In respect, raw kibbeh and meatball, the percentage of lipids were 4.20±0.80 and 4.20±0.60, respectively. For baked goods was 4.50±0.60 for the kibbeh and 4.40±0.60 for the meatball. The protein level presented in the raw material was 15.60±1.04%, to the raw kibbeh and meatball was 17.80±2.16 and 14.90±2.12 and for the baked goods 15.10±2.10 both. Soluble nitrogen compounds shows values of 285mg/100g in the raw material, in the kibbeh NNP 291mg/100g and the meatball NNP 294mg/100g. The results of the total count of psychotropic remained below 7.0 log CFU/g, for standard count of aerobic microorganism plates. Fecal coliform bacteria, Salmonella, and Staphylococcus aureus were not present . The levels of histamine and sulfur basic compounds (H2S) were not detected in the samples.(AU)

Assessment of fetal risk associated with exposure to cancer chemotherapy during pregnancy: a multicenter study

The objective of the present study was to evaluate and quantify fetal risks involved in the administration of cancer chemotherapy during gestation, as well as to assess the long-term effects on the exposed children. In this retrospective, cohort study, we reviewed the records of women aged 15 to 45 years with a diagnosis of malignancy or benign tumors with malignant behavior at three reference services in the State of Rio Grande do Sul, Brazil, from 1990 to 1997. All patients with a diagnosis of pregnancy at any time during the course of the disease were selected, regardless of whether or not they received specific medication. Fetal outcomes of 14 pregnancies with chemotherapy exposure were compared to that of 15 control pregnancies in which these drugs were not used. Long-term follow-up of the exposed children was carried out. Fisher's exact test was used to compare the groups. Continuous variables were compared by the Wilcoxon-Mann-Whitney test. We found an increased rate of prematurity (6/8 vs 2/10; RR: 3.75; CI: 1.02-13.8; P = 0.03) in the exposed group. There was a trend to an increased fetal death rate (4/12 vs 0/10; P = 0.07) in the group exposed to chemotherapy. No malformations were detected in any child, which can be related to our small sample size as well as to the fact that most exposures occurred after the first trimester of pregnancy. Other larger, controlled studies are needed to establish the actual risk related to cancer chemotherapy during pregnancy

A phase II study of recombinant interleukin-2 (IL-2) plus interferon-alfa-2A (IFN-ALFA) given subcutaneously in patients with metastatic malignant melanoma (MMM)

O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil de toxicidade, índices de respostas objetivas e sobrevida de pacientes portadores de melanoma maligno metastático tratados com a combinação de Interleucina-2 (IL-2)e Interferon-alfa (IFN-alfa) administrados por via subcutânea (SC). Vinte e cinco pacientes com diagnóstico histopatológico de melanoma maligno metastático e doença mensurável foram tratados com IL-2 na dose de 18 milhões de unidades/m2 e IFN-alfa na dose de 3 milhões de unidades/m2 por via SC diariamente nos dias 1-5 e 8-12 de ciclos com 21 dias. Os pacientes foram todos avaliáveis quanto a toxicidade de acordo com o Common Toxicity Criteria do Instituto Nacional do Câncer dos EUA (CTC-NCI), enquanto que as respostas foram codificadas segundo os critérios da OMS. Os pacientes não haviam recebido tratamento químico, rádio ou imunoterápico prévio. Uma mediana de 3 (2-4) ciclos foram administrados. A toxicidade consistiu sobretudo de fadiga, artralgia, mialgias, febre e calafrios e retenção líquida. Não foram observadas toxicidades com risco severo de óbito. Quatro dos 25 pacientes (17 por cento) apresentaram respostas objetivas. Em 2 destes casos foi possível a ressecção completa de massas residuais pós-tratamento imunoterápico, com remissões mantidas por 6 e 24+ meses, respectivamente. Nos outros 2 casos com resposta parcial, progressão clínica foi observada após 7 e 8 meses, respectivamente. Os pacientes que não responderam inicialmente ou apresentaram progressão posterior foram ao óbito após um seguimento mediano de 3 (1-7) meses. Em conclusão, a combinação de IL-2 e IFN-alfa por via SC produziu respostas limitadas em pacientes com melanoma maligno metastático. Ainda que a toxicidade tenha sido manejável, os resultados acima descritos não recomendam esta abordagem para uso clínico de rotina.