Utilização da Microscopia Eletrônica de Varredura na detecção de matérias estranhas em águas envasadas / Scanning Electron Microscopy as a tool to detect and quantify microscopic physical hazards in bottled mineral waters

Este trabalho objetiva averiguar a presença de matérias estranhas presentes em águas minerais envasadas e sugerir a utilização da Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV), como técnica adequada para detecção e contagem. Oito amostras de água mineral foram obtidas e subamostras de 100 mL foram filtradas em membranas, que foram secas e recobertas com platina e observadas em MEV. Áreas de 21.025 µm2 foram focalizadas e as partículas contadas. Realizaram-se análise de variância e o teste de Regwq para a comparação das médias das contagens. Diferentes partículas visualizadas foram registradas sob distintas magnificações. A análise de variância revelou alta significância entre a quantidade de matérias estranhas das amostras, indicando que as amostras diferiram bastante quanto a essa característica. As médias obtidas obedeceram a uma estratificação, mas foram estimadas com grande precisão, sugerindo-se que a subdivisão em 10 grupos de contagem e a extrapolação para o volume de 100 mL é uma estimativa confiável para a contagem de partículas filtradas nesse volume de água. Foi mostrado que o MEV se apresentou como instrumento auxiliar adequado para a contagem de matérias estranhas em amostras de águas minerais envasadas, especialmente quando suas dimensões não permitem sua identificação convencionalmente. (AU)

This work aims to investigate the presence of microscopic foreign materials in bottled mineral waters and suggest the use of Scanning Electron Microscopy (SEM) as a suitable technique for counting foreign matter. Eight samples of mineral water were obtained, and 100 mL subsamples were filtered through membranes, which were then dried, coated with platinum, and observed under SEM. Areas of 21,025 µm2 were analysed, and the particles present were counted. Variance analysis was carried out, and the Regwq test was applied to compare the counting averages. Samples of the dirt particles were imaged at different magnifications. The analysis of variance revealed high significance among the samples, indicating substantial differences between them. The averages followed a stratification pattern and were estimated with great precision, suggesting that the subdivision into 10 count groups and the extrapolation to 100 mL volume is a reliable estimate for the count of particles filtered in this volume of water. It was shown that SEM was a suitable instrument for counting and observing foreign matter and dirt in samples of bottled natural mineral waters, especially when their dimensions are too small to be detected by conventional methods. (AU)

Chemical constituents of Calotropis procera latex and ultrastructural effects on Haemonchus contortus / Constituintes químicos do látex de Calotropis procera e efeitos ultraestruturais em Haemonchus contortus

Abstract This study aimed to evaluate the anthelmintic and ultrastructural effects of Calotropis procera latex on Haemonchus contortus. C. procera latex was twice centrifuged at 10,000×g and dialyzed to obtain a fraction rich in proteins, named LP (latex protein), and at 3,000 rpm to obtain a fraction rich in secondary metabolites, named LNP (latex non-protein). Specimens of H. contortus exposed to LNP, LP and PBS in the Adult Worm Motility Test (AWMT) were submitted to scanning (SEM) and transmission (TEM) electron microscopy to verify changes in their ultrastructure. Phytochemical tests in the LNP indicated the presence of phenols, steroids, alkaloids and cardenolides. High-Performance Liquid Chromatography (HPLC) characterized the presence of the compounds gallic acid and quercetin in the LNP. The protein content in the LP was 43.1 ± 1.1 mg/mL and 7.7 ± 0.3 mg/mL in LNP. In AWMT, LNP and LP inhibited the motility of 100% of the nematodes, with LNP being more effective than LP and ivermectin more effective than both (p <0.05). Cuticle changes were observed by SEM and TEM in nematodes treated with LP and LNP. Calotropis procera latex has anthelmintic effects against H. contortus, causing damage to its cuticle and other alterations in its ultrastructure.

Resumo Este estudo objetivou avaliar os efeitos anti-helmínticos e ultraestruturais do látex de Calotropis procera sobre Haemonchus contortus. Látex de C. procera foi centrifugado duas vezes à a 10.000xg e dialisado para obter uma fração rica em proteínas, denominada proteínas do látex (LP). E centrifugado e centrifugado a 3.000 rpm, para obter uma fração rica em metabólitos secundários, denominada LNP (látex não proteico). Espécimes de H. contortus expostos à LNP, LP e PBS no Teste de Motilidade dos Nematoides Adultos (TMNA) foram submetidos a microscopia eletrônica de varredura (MEV) e de transmissão (MET), para verificar alterações em sua ultraestrutura. Testes fitoquímicos em LNP indicaram a presença de fenóis, esteroides, alcaloides e cardenolídeos. A presença dos compostos ácido gálico e quercetina em LNP foi caracterizada por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). O conteúdo de proteínas em LP foi de 43,1 ± 1,1 mg/mL e de 7,7 ± 0,3 mg/mL em LNP. No TMNA, LNP e LP inibiram a motilidade de 100% dos nematoides, sendo LNP mais eficaz que LP, e a ivermectina mais eficaz que ambos (p <0,05). Alterações na cutícula de nematoides tratados com LP e LNP foram observadas por MEV e MET. O látex de C. procera apresenta efeito anti-helmíntico sobre H. contortus, causando danos à sua cutícula e outras alterações em sua ultraestrutura.

Adsorção de índigo carmim em biomassas mortas de aspergillus niger / Adsorption of indigo carmine on dead biomass of aspergillus niger

As indústrias têxteis geram efluentes ricos em corantes durante toda a sua cadeia produtiva. Neste estudo, ensaios cinéticos foram realizados utilizando biomassas mortas de Aspergillus niger, diferentemente tratadas, como adsorvente para a remoção de índigo carmim a partir de soluções aquosas. Ensaio cinético com carvão ativado comercial também foi realizado para comparação. Os resultados obtidos indicam que a biomassa fúngica sem tratamento algum foi capaz de remover 95% do índigo carmim da solução aquosa, remoção equivalente àquela obtida pelo carvão ativado comercial. Os experimentos mostraram que os tratamentos ácidos melhoraram consideravelmente a cinética da remoção do corante, não influenciando, contudo, a capacidade adsortiva máxima do material. Os tratamentos salinos e alcalinos diminuíram tanto a capacidade máxima quanto a cinética de adsorção.

Textile industries produce effluents rich in dyes throughout its production chain. In this study, kinetic experiments were carried using the dead and treated biomass of Aspergillus niger for indigo carmine removal from the synthetic aqueous solutions of this dye. A kinetic run with activated carbon was also carried for comparison. The obtained results suggest that non-treated fungal biomass has been capable of remove 95% of carmine indigo from the aqueous solutions. This removal was similar to that obtained with activated carbon. The results also indicate that acid treatments considerably improve the kinetic of the dye removal, but they are not influenced the maximum adsorptive capacity of the adsorbent. Moreover, saline and alkaline treatments decreased both the maximum capacity and the kinetic of adsorption.

Alimentos transgênicos: segurança, riscos alimentares e regulamentaçöes / Transgenic foods: safety, dietary risks and regulations

A presente revisäo de literatura aborda o tema alimentos transgênicos, enfocando aspectos de segurança e riscos potenciais ao consumidor, bem como questöes de rotulagem e regulamentaçöes nacionais e internacionais. Os principais alimentos de origem vegetal e animal transgênicos no mundo foram apresentados, assim como as modificaçöes e vantagens decorrentes de suas tranformaçöes. Säo descritos os mecanismosde surgimento de riscos nesses organismos e os procedimentos de avaliaçäo mundialmente adotados. Os parâmetros de alergenicidade, toxicidade, surgimento de patógenos alimentares resistentes e alteraçäo na qualidade nutricional dos alimentos säo destacados pela sua importância em relaçäo à seggurança desses alimentos. A tecnologia do DNA recombinate, associada a outras técnicas convencionais de melhoramento e manejo, apresenta enorme potencial para aumentar a produtividade agrícola, beneficiar o meio ambiente e melhorar a qualidade dos alimentos. No entanto, a imocuidade sob o ponto de vista toxicológico e nutricional deve ser igualmente almejada durante o desenvolvimento de alimentos geneticamente modificados, levando-se em conta, acima de tudo, a segurança final do consumidor.

Microorganismos patogênicos e indicadores em queijo de coalho produzido no estado do Ceará, Brasil / Pathogenic and indicator microorganisms isolated from Ceará, Brazil

Avaliou-se a qualidade higiênico-sanitária de 43 amostras de queijo de coalho produzidas em diferentes microrregiöes do estado do Ceará. Bolores e leveduras foram detectados em 100 por cento das amostras de queijos, com contagem de 1,7 x 10 elevado a quatro a 1,6 x 10 elevado a nove UFC/g. Todas as amostras apresentaram coliformes totais e fecais, confirmaçäo de Escherichia coli em 93,1 por cento das mesmas. Foi verificada a presença de Estafilococos coagulase positiva em 93,1 por cento das amostras de queijos, com contagens variando de 1,0 x 10 elevado a 1 a 2,0 x 10 elevado a nove UFC/G. Apenas 2,3 por cento das amostras encontravam-se de acordo com os padröes microbiológicos vigentes para essa bactéria. A presença de Salmonella foi constatada em 34,9 por cento das amostras de queijos. Listeria sp. foi detectada em 6,9 por cento das amostras, com confirmaçäo de L. monocytogenes em 2,3 por cento dessas. A elevada populaçäo de bolores e leveduras (observada em 100 por cento das amostras de quijos de coalho) indicou deficiência nos procedimentos de higiene e sanitizaçäo das amostras, caracterizando-se como produto em condiçöes higiênicas insatisfatórias. A alta concentraçäo de estafilococos coagulase positiva e de coliformes fecais (aproximadamente 90 por cento das amostras) caracterizou os queijos como produto em condiçöes higiênico-sanitárias insatisfatórias. Queijos de coalho oriundos das cinco microrregiöes do Ceará envolvidas no estudo näo apresentaram segurança alimentar, visto que a maioria continha estafilococos coagulase positiva, L. monocytogenes e Salmonella. A presença dessas duas últimas bactérias permitiu classificar os queijos como produtos impróprios para consumo humano

Bebidas fermentadas a partir de frutos tropicais / Tropical fruits fermented beverages

Este estudo teve como objetivo elaborar e caracterizar bebidas fermentadas de ata (Annona squamosa L.), cirigüela (Spondias purpurea L.) e mangaba (Hancornia speciosa Gom.), utilizando leveduras comerciais. A partir das polpas dos frutos foram formulados mostos com teores de sólidos solúveis de 16 Brix. Esses foram inoculados com levedura seca ativa, estirpe S. cerevisae var. bayanus e fermentados entre 18 e 21 §C. Alíquotas dos mostos foram coletadas, diariamente, para monitoramento de pH, acidez titulável, teor de sólidos solúveis totais, açúcares totais e teor alcoólico. As bebidas obtidas foram avaliadas quanto às características químicas, físico-químicas e sensoriais. O mosto de ata apresentou fermentaçäo rápida,atingindo estabilizaçäo dos teores alcoólico, sólidos solúveis e açúcares totais no sexto dia de fermentaçäo, tendo o processo terminado no décimo segundo dia. A fermentaçäo do mosto de mangaba foi relativamente rápida, com início da fase tumultuiosa no terceiro dia e término do processo no décimo oitavo dia. O mosto de cirigüela apresentou fermentaçäo lenta, estabilizou-se a partir do décimo dia com término do processo após o vigésimo dia. As bebidas atingiram teores alcoólicos de 8,4 por cento §GL (ata), 9,8 §GL 9mangaba) e 10,0 §GL (cirigüela). Os resultados da análise sensorial demonstraram melhor desempenho da bebida fermentada de mangaba, tanto para a aceitaçäo global quanto para a intençäo de compra, sendo a mais indicada para a obtençäo da bebida fermentada

Qualidade microbiológica de polpas de frutas produzidas e comercializadas nos estados da Paraíba e Pernambuco / Microbiology quality of frozen fruit pulps produced and commercialized in the States of Paraíba and Pernambuco

No período de maio a setembro de 1996, 71 amostras de polpas congeladas de frutas (acerola, cajá e caju) produzidas e comercializadas nos Estados da Paraíba e Pernambuco, foram analisadas quanto ao aspecto microbiológico. Foi avaliado o NMP de coliformes totais e coliformes fecais, contagem de mofos e leveduras, contagem de microrganismos mesófilos e a presença de Salmonella, utilizando metodologia recomendada pela ICMSF. os resultados indicaram que 83,9 por cento das amostras atenderam ao padräo para bolores e leveduras e, que 2,8 por cento das amostras apresentaram Coliformes fecais. Em relaçäo a contagem de bactérias aeróbias mesófilas, observou-se que as amostras apresentaram resultados dentro dos limites aceitáveis pela legislaçäo (1.000.000 ufc/g). Näo foi detectada a presença de Salmonella em nenhuma das amostras analisadas.