ABSTRACT
Se elaboraron tres alimentos dietéticos, dos de ellos son dulces desarrollados a partir de semielaborados de mango y guayaba, yogur fortificado, fibra dietética y aditivos nutricionales. El tercero, similar en composición, es una crema de tomate que debe consumirse mezclada con leche semidescremada. Cada paciente ingirió 1,5 kg/día divididos en seis raciones iguales, que incluyeron muestras de ambos tipos de alimentos, eligiendo libremente la combinación de su agro. Esta forma de consumo garantizó que se cumplieran algunos requisitos del CODEX para estos pacientes como: contenido energético total entre 3,35 y 5,03 kJ y un consumo adecuado de proteínas de alta calidad. Las pruebas clínicas con dos grupos de 36 pacientes mostraron una pérdida de peso de 3,5 ñ 0,7 kg en tres semanas de tratamiento