Evaluación de un cultivar de amaranto, amaranthus hypochondriacus L. cv. Don Pedro: como hortaliza de hoja / Evaluation of an amaranth, amaranthus hypochondriacus L. cv. Don Pedro: as leaf vegetable

El objetivo del presente trabajo fue estudiar la calidad nutricional de Amaranthus hypochondriacus L. cv. Don Pedro para utilizarlo como hortaliza de hoja. Se realizaron análisis químicos de humedad, cenizas, proteína, extracto etéreo, carbohidratos, minerales, fibra y antinutrientes, a partir de un material cultivado en la ciudad de Santa Rosa. La Pampa. De los resultados obtenidos que se compararon con Amaranthus hypochondriacus cv. Artasa 9122, usado este como testigo, es posible considerar a Amaranthus hypochondriacus L. cv. Don Pedro una especie apta para el consumo humano