Condições higiênico-sanitárias das unidades de produção de alimentos de um empreendimento econômico solidário / Hygienic-sanitary conditions of food production units of a solid economic undertaking

Objetivou-se verificar as condições higiênico-sanitárias das Unidades de Produção de Alimentos de um Empreendimento Econômico Solidário. Foi aplicada uma lista de verificação em 13 unidades, com base na RDC 275/2002 da ANVISA, no período de julho a setembro de 2018, composta por 163 itens divididos em 5 blocos: edificação e instalações; equipamentos, móveis e utensílios; manipuladores; produção e transporte dos alimentos; e documentação. As unidades do empreendimento foram classificadas no grupo III, por apresentarem percentual de adequação menor que 50,0%. Conclui-se que as unidades apresentaram condições higiênico-sanitárias deficientes, necessitando adequar-se ás Boas Práticas de Fabricação, principalmente no que diz respeito à formação das cooperadas, a fim de garantir a produção segura de alimentos.

Avaliação de Boas Práticas no mercado público municipal de Abreu e Lima - PE / Good practices evaluations in the local public market of Abreu e Lima - PE

Mercados públicos municipais podem ser caracterizados como um ambiente preocupante em relação aos déficits higiênico-sanitários. Nesse estudo tem-se como objetivo avaliar as Boas Práticas aplicadas no mercado municipal de Abreu e Lima – PE. A metodologia utilizada foi observacional e descritiva com aplicação de dois modelos de check-lists baseados na resolução RDC n° 216, de 2004 e na Norma Técnica SESAU N°1 de 2017. Os resultados mostraram baixo índice de adequação em todas as categorias, principalmente no que se refere à higiene e conservação das instalações e higiene de manipuladores nos boxes de hortifrutis, carnes e pescados. Portanto é necessária uma implementação mais eficiente das Boas Práticas e reestruturação das instalações físicas do mercado.

Plan prospectivo para el desarrollo agrario en las regiones colombianas a partir del posconflicto al año 2025 / Prospective plan for the agricultural development in the Colombian regions starting from the post-conflict up to the year 2025

El presente texto derivado de investigación, presenta los resultados del análisis prospectivo para el desarrollo agrario de las regiones colombianas, de cara a un posible acuerdo fruto de las actuales (2014) negociaciones de Paz entre la guerrilla de las Farc-EP y el Gobierno Colombiano, acuerdo que de firmarse permitiría a la sociedad Colombiana entrar en lo que por ahora se ha denominado posconflicto. En este texto se proyectan posibles escenarios al año 2025; nos planteamos 4 posibles escenarios, dos alternos identificados como: Bienestar a Media y Sobreviviendo, un escenario catastrófico denominado Pobreza Absoluta y nuestro escenario apuesta: Paz y Prosperidad.

The current text, which was derived from research, introduces t he results of the prospective analysis for the agricultural development in the Colombian regions, with a view of a possible agreement, as a result of the current (2014) peace negotiations between the FARC-EP guerrilla forces and the Colombian government, an agreement which, in the event of its being signed, would let the Colombian society enter into what by now has been called post-conflict. In this text, some possible scenarios are projected to the year 2025; four possible scenarios, two alternate ones, which are identified as: Average Welfare and Surviving, a catastrophic scenario known asAbsolute Poverty, and our bet stage: Peace and Prosperity.

Plantio de cana-de-açúcar e seus impactos na saúde respiratória de moradores no Noroeste do Estado de São Paulo / Planting of sugar cane and its impact on the respiratory health of residents in the northwest of the state of São Paulo

O Estado de São Paulo é o maior produtor de cana-de-açúcar dentre os demais estados da federação, alcançando uma área de 5.768.184 hectares (ha) cultivada no ano de 2013. Diversos estudos desenvolvidos recentemente no Brasil apontam para os impactos negativos à saúde humana no processo de colheita por meio da queima da cana-de-açúcar. Em 2007, foi assinado o Protocolo de Cooperação (Protocolo do Etanol Verde) entre o setor sucroalcooleiro e o governo estadual visando à antecipação das metas de redução de queima de cana-de-açúcar por meio do processo de mecanização da colheita. Diante deste cenário, faz-se necessária uma análise sobre os impactos à saúde humana neste período de implantação de práticas sustentáveis. OBJETIVO: Este trabalho tem como objetivo avaliar o impacto da produção canavieira, após a assinatura do Protocolo Etanol Verde (2007), em alguns municípios do noroeste paulista por meio da análise das evoluções dos métodos de colheita da cana-de-açúcar possíveis associações com as doenças do aparelho respiratório. METODOLOGIA: . A área de estudo foi definida por meio de técnicas de análise espacial utilizando o software ARCGIS 10.1 com criação de shapefile de incidência de internações por doenças do aparelho respiratório por município e calculado o Índice Local de Moran, possibilitando a identificação dos municípios com maiores incidências e que formam aglomerados espaciais (clusters). Foram consolidados dados secundários de internações por doenças...

The State of São Paulo is the largest producer of sugarcane among the other states of the country, reaching an area of 5,768,184 hectares (ha) planted in 2013 Several recent studies developed in Brazil point to. negative impacts on human health in the process of picking through the burning of cane sugar impacts. In 2007, the Protocol of Cooperation (Green Ethanol Protocol) was signed between the sugar and alcohol sector and the state government seeking to advance the goals of reducing the burning of cane sugar by the process of mechanical harvesting. Given this scenario, it is necessary to analyze the impacts to human health in this period of implementation of sustainable practices. OBJECTIVE: This study aims to evaluate the impact of sugarcane production, after signing the Protocol Ethanol Green (2007), in some municipalities in the northwest region by analyzing the evolution of methods of harvesting cane sugar, on diseases the respiratory system. METHODOLOGY:. The study area was defined by spatial analysis using ArcGIS 10.1 software to create shapefile incidence of hospitalizations for respiratory diseases by county and calculated the Local Moran Index, allowing the identification of municipalities with higher incidences and forming spatial clusters (clusters). Secondary data on admissions for respiratory diseases were consolidated in all counties of the State of São Paulo between 2008 and 2012, taking into account the driest month of the year (July) for...

Momento óptimo de plantación y de cosecha en Tagetes lucida Cav / Optimal time for cultivation and harvesting of Tagetes lucida Cav

Introducción: es necesario establecer guías de cultivo de Tagetes lucida Cav y disponer resultados sobre el momento óptimo de plantación y cosecha en función del rendimiento y del contenido de principios activos. Objetivos: obtener de T lucida mayor cantidad de biomasa y conocer cómo influye la fecha de establecer el cultivo y la hora de realizar la cosecha en la concentración del aceite esencial. Métodos: se hicieron estaquilleros en 2 fechas de 2009 (10 de mayo, 10 de junio), que fueron trasplantados a los 30 d. Se determinó el porcentaje de estacas enraizadas que sobrevivieron al trasplante al lugar definitivo. En el momento de cosecha, realizada con plantas en floración completa, se calculó la altura de las plantas y el rendimiento fresco de las partes aéreas. Se evaluó del total cosechado: porcentajes de flores, ramas y tallos lignificados. Se hicieron recolecciones en una plantación en estado de floración a: 9:00 am, 27 ºC; 12:00 m, 32 ºC y 3:00 pm, 29 ºC. El contenido de aceite esencial se determinó por hidrodestilación durante 2 h. La identificación de componentes se realizó por cromatografía en capa delgada, utilizando como referencias: eugenol, linalol y mirceno (0,3 por ciento). Resultados: en ambas fechas de plantación hubo buena adaptación en el campo, 95 por ciento; se cosechó a 6 meses de edad en la plantación de mayo y a 5 meses de edad en la de junio. Se encontró que entre ellas hubo pocas diferencias en cuanto a altura, rendimiento total de la parte aérea, porcentajes de ramas, flores y tallos, y aceite esencial. Se comprobó que la hora de cosecha realizada en la mañana, produjo la mayor acumulación de aceite esencial (1,20 por ciento) en comparación con las otras horas que fue de 0,75 por ciento...

Introduction: it is necessary to set the guidelines for cultivation of Tagetes lucida Cav and to obtain results about the optimal time of cultivation and harvesting according to the output and the contents of active principles. Objectives: to get as much quantity of biomass from T Lucida as possible and to find out how the date of cultivation and the time of harvesting influence the concentration of the essential oil. Methods: stake-farming beddings were built on two different dates (10 of May and 10 of June, 2009); they were then transplanted after 30 days. The percentage of rooted stakes that survived after transplantation to the final place was calculated. At the time of harvesting of fully flourished plants, the height of plants and the fresh output of the aerial parts were determined. The total harvested amount was evaluated, that is, percentage of flowers, branches and stems. Harvesting occurred in one flourished plantation at: 9:00 am at 27 °C, at noon at 32 ºC and at 3:00 pm at 29 ºC. Hydrodistillation for 2 h allowed estimating the contents of the essential oil. Thin-layer chromatography identified components using eugenol, linalool and mircene (0.3 percent) as reference. Results: on both dates of cultivation, there was good adaptation to the soils, 95 percent. The plants were harvested at 6 months of age in May and at 5 months in June. There were slight differences in terms of height, total output of the aerial parts, percentages of branches, flowers and stems, and the essential oil. It was confirmed that harvesting in the morning accounted for the highest accumulation of essential oil (1.20 percent) compared with the other harvesting times (0.75 percent)...

Procesamiento artesanal de productos agrícolas: métodos de evaluación de factibilidad / Agricultural products handling: methods of feasibility evaluation

Post-harvest problems are important constraints to the expansion of production of food in many Latin American countries. Besides problems of bulkiness, perishability and seasonal production patterns, the necessity of reducing transportation costs, increasing rural employment, and finding new markets for processed products, requires the development of processing technologies. Possible processed products include a vast range of alternatives. Given limited time and resources, it is not always feasible to carry out detailed studies. Hence a practical, low-cost methodology is needed to evaluate the available options. This paper presents a series of methods to evaluate different processing possibilities. It describes in detail each method including a rapid initial assessment, market and consumer research, farm-oriented research, costs and returns analysis and finally, some marketing and promotion strategies.