Caracterização físico-química do mel de abelhas sem ferrão / Physical-chemical characterization of honey stingless bees
Hig. Aliment. (Online)
; 33(288/289): 979-982, abr.-maio 2019. tab
Article
in Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482082
Responsible library:
BR68.1
Localization: BR68.1
RESUMO
O estudo relata as análises físico-químicas do mel de espécies de abelhas sem ferrão (Meliponini), avaliando os resultados conforme a legislação. Foram obtidas 25 amostras de méis de seis espécies de abelhas sem ferrão de meliponicultores do Vale de Taquari, na Região Central do RS. Foi analisado acidez, açúcares redutores, atividade diastásica, hidroximetilfurfural (HMF), sólidos insolúveis, resíduos minerais e umidade. As análises físico-químicas foram realizadas pelo Laboratório de Apicultura da UFRGS, atendendo as exigências do Laboratório Nacional Agropecuário do Rio Grande do Sul (LANAGRO), baseadas no Manual de Métodos Oficiais para Análise de Alimentos de Origem Animal publicado em 2017. Foi observado que os méis de abelha sem ferrão apresentaram apenas uma não conformidade na atividade diastásica. Salienta-se a necessidade da adequação ou da elaboração de uma legislação que determine as características específicas de identidade e qualidade do mel de abelhas sem ferrão.
Key words
Full text:
1
Index:
LILACS
Main subject:
Chemical Phenomena
/
Food Analysis
/
Honey
Type of study:
Prognostic_studies
Limits:
Animals
Language:
Pt
Journal:
Hig. Aliment. (Online)
Journal subject:
Cincias da NutriÆo
Year:
2019
Type:
Article
/
Congress and conference