Quantificação de fenólicos totais e atividade antioxidante em polpas de sucos detox / Quantification of total phenolics and antioxidant activity in detox juice pulps
Hig. Aliment. (Online)
; 33(288/289): 1512-1515, abr.-maio 2019. graf, tab
Article
in Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482193
Responsible library:
BR68.1
Localization: BR68.1
RESUMO
O mercado brasileiro de polpas de suco misto, popularmente conhecidas como sucos detox vem crescendo rapidamente nos últimos anos, devido à tendência mundial de consumo de alimentos saudáveis para redução do risco de desenvolver doenças e para a melhoria da qualidade de vida. O efeito protetor exercido por estes alimentos tem sido atribuído à presença de fitoquímicos com ação antioxidante, dentre os quais se destacam os polifenóis. O presente estudo teve como objetivo quantificar os compostos fenólicos e avaliar a capacidade antioxidante de polpas de suco misto. Os resultados mostram que as polpas de sucos detox apresentam teores de compostos fenólicos e atividade antioxidante elevados, evidenciando que o consumo regular de tais polpas se apresenta como uma alternativa no combate aos radicais livres produzidos pelo próprio organismo.
Key words
Full text:
1
Index:
LILACS
Main subject:
Phenolic Compounds
/
Fruit and Vegetable Juices
/
Antioxidants
Language:
Pt
Journal:
Hig. Aliment. (Online)
Journal subject:
Cincias da NutriÆo
Year:
2019
Type:
Article
/
Congress and conference