Causas de condenações em bovinos em um abatedouro com inspeção municipal de Minas Gerais / Causes of bovine condemnation in an slaughter under municipal inspection services in the Minas Gerais staction
Hig. Aliment. (Online)
; 33(288/289): 1763-1767, abr.-maio 2019.
Article
in Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482400
Responsible library:
BR68.1
Localization: BR68.1
RESUMO
A identificação de condenações em frigoríficos é importante para fornecer melhorias no processo produtivo e dados de possíveis fontes de contaminação na linha de abate. O objetivo foi identificar as causas de condenação de carcaças e vísceras bovinas, em um frigorífico de inspeção municipal em Minas Gerais, e discutir fatores que favorecem a ocorrência das mesmas. Foram analisados os registros de condenações no período de julho de 2017 a setembro de 2018. Do total de 3.723 animais abatidos, 101 (2,71%) apresentaram algum tipo de condenação. Foram condenados principalmente fígado, coração, fragmentos de caraças e carcaças inteiras. Abscessos hepáticos foram a causa mais frequente de condenação. Observamos que a frequência de descarte de carcaças e vísceras variaram entre os Serviços de Inspeção e estão relacionadas com a região estudada.
Key words
Full text:
1
Index:
LILACS
Main subject:
Tuberculosis, Lymph Node
/
Abattoirs
/
Food Loss and Waste
/
Liver Abscess
/
Meat
Type of study:
Etiology_studies
/
Prognostic_studies
Limits:
Animals
Language:
Pt
Journal:
Hig. Aliment. (Online)
Journal subject:
Cincias da NutriÆo
Year:
2019
Type:
Article
/
Congress and conference