Qualidade microbiológica de filés de peixe pintado amazônico (Pseudoplatystoma fasciatum X Leiarius marmoratus) comercializados no municipio de Cuiabá MT / Microbiological quality of pintado amazônico fish tears (Pseudoplatystoma fasciatum X Leiarius marmoratus) commercialized in the municipality of Cuiabá MT
Hig. Aliment. (Online)
; 33(288/289): 2042-2045, abr.-maio 2019. tab
Article
in Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482458
Responsible library:
BR68.1
Localization: BR68.1
RESUMO
A busca por melhor qualidade de vida e hábitos alimentares saudáveis vem causando aumento no consumo do pescado devido ao seu alto valor nutritivo. Porém o pescado devido a suas características é susceptível a deterioração o que prejudica sua qualidade. O objetivo deste estudo foi verificar a qualidade microbiológica de filés de peixe pintado (Pseudoplatystoma fasciaum X Leiaurius marmoratus) comercializados em diferentes estabelecimentos na cidade de Cuiabá MT. Das amostras analisadas, duas apresentaram contaminação por Salmonella sp. e presença de Staphylococcus coagulase positiva. Os resultados indicam que duas amostras estavam impróprias para consumo podendo acarretar riscos à saúde do consumidor.
Key words
Full text:
1
Index:
LILACS
Main subject:
Food Contamination
/
Food Microbiology
/
Meat
Limits:
Animals
Language:
Pt
Journal:
Hig. Aliment. (Online)
Journal subject:
Cincias da NutriÆo
Year:
2019
Type:
Article
/
Congress and conference