Pesquisa de coliformes totais e termotolerantes em mãos de manipuladores da merenda escolar da rede municipal de ensino de Marialva, PR / Research of total and thermotolerant coliforms in the hands of school lunch handlers of the municipal school network of Marialva, PR
Hig. aliment
; 30(254/255): 107-112, 30/04/2016.
Article
in Pt
| LILACS
| ID: biblio-836652
Responsible library:
BR908
RESUMO
A alimentação dentro dos padrões higiênicos satisfatórios é essencial para a saúde, sendo que uma redução na fiscalização pode resultar em ocorrência de doenças veiculadas por alimentos (DVA's). A prevalência de bactérias indicadoras de contato com fezes nas mãos pode ser usada no monitoramento do comportamento dos manipuladores de alimentos em relação à higiene. A fim de avaliar as condições de fabricação da merenda escolar, foi realizada uma pesquisa identificando-se a presença de coliformes nas mãos destes profissionais, em escolas da rede municipal de ensino de Marialva - Paraná. No presente estudo foram avaliadas 24 amostras de lavagem de mãos, das quais 23 (95,83%) apresentaram- -se positivas para coliformes totais e 14 (58,33%) para coliformes termotolerantes. Através da aplicação de um checklist foi possível constatar hábitos não higiênicos, levando a concluir que um maior controle sanitário de pessoal deve ser empregado.
Key words
Full text:
1
Index:
LILACS
Main subject:
School Feeding
/
Coliforms
/
Food Services
/
Hand
Type of study:
Prognostic_studies
/
Risk_factors_studies
Limits:
Humans
Country/Region as subject:
America do sul
/
Brasil
Language:
Pt
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Year:
2016
Type:
Article