Análise de Ph, Sólidos Solúveis Totais e Alterações Microestruturais em Esmalte Promovidas por Refrigerantes à Base de Cola / Analysis of Ph, Total Soluble Solids and Microstructural Changes in Enamel Promoted by Cola-Addedsoft Drinks

RESUMO

Objetivo: Avaliar o pH, a quantidade de sólidos solúveis totais (SST) de diferentes apresentações comerciais de refrigerantes (A - Coca-Cola®; B - Coca-Cola Zero®; C Coca-Cola Light®), e as alterações microestruturais promovidas por estes refrigerantes na estrutura adamantina. Material e Métodos: A avaliação do pH foi realizada mediante o uso de pHmetro digital (Quimis®), executando-se três aferições para cada amostra, sendo o pH final obtido pelo cálculo da média destes valores. Para a quantificação dos SST (°Brix) utilizou-se 4 gotas de cada produto e com auxílio de um refratômetro (Atago®), com faixa de leitura de °Brix de 0~32%, obteve-se o valor de °Brix dos produtos analisados, sendo a média obtida por meio de três aferições para cada refrigerante. Blocos de esmalte bovino foram submetidos à exposição dos refrigerantes por 5 minutos e posteriormente preparados e analisados em microscopia eletrônica de varredura (MEV). Resultados: Os valores de pH e SST (média e desvio padrão) para as amostras foram, respectivamente A - 2,54(±0,03); 9,47%(±1,29%); B 2,88(±0,04); 0,0%(±0,0%); C - 3,10(±0,03); 0,0%(±0,0%). As microfotografias revelaram dissolução na periferia dos prismas de esmalte, bem como presença de perda da integridade superficial. Conclusão: As bebidas analisadas apresentam potencial erosivo, promovendo alterações na microestrutura adamantina indicativas de erosão, em consequência do seu baixo pH. Somente a Coca-Cola® demonstrou potencial cariogênico, conferido pela presença de SST. (AU)

ABSTRACT

Objective: To evaluate the pH, the amount of total soluble solids (TSS) of different commercial presentations of soft drinks (A - Coke®; B ­ Coke Zero®, C - Diet Coke®), and the microstructural changes promoted by these soft drinks in the adamantine structure. Materials and Methods: The pH evaluation was performed by a digital pH meter (Quimis®) by running three measurements for each sample, and the final pH was obtained by calculating the average of these values. For SST (°Brix) quantification, 4 drops of each product were used to acquire the °Brix values, which were determined by a refractometer (Atago®) with a read range of 0~32%.Means of three measurements were obtained for each product. Bovine enamel blocks were exposed to soft drinks for 5 minutes and then prepared and analyzed in a scanning electron microscope (SEM). Results: The values of pH and TSS (mean and standard deviation) for the samples were, respectively A - 2.54 (± 0.03); 9.47% (± 1.29%); B - 2.88 (± 0.04); 0.0% (± 0.0%); C - 3.10 (± 0.03); 0.0% (± 0.0%). The micrographs showed dissolution on the edgesof enamel prisms, as well as loss of surface integrity. Conclusion: The soft drinks analyzed showederosive potential, promoting changes in the adamantine microstructure, which can be explained due to the low pH of the drinks. Only Coke® showed cariogenic potential, given the presence of SST. (AU)