Importância da higiene dos alimentos na epidemiologia das helmintoses: ocorrência de ovos de helmintos em hortaliças / The importance of food hygiene in the helminth epidemiology: occurance of helminth eggs on vegetables

RESUMO

Durante o período de outubro de 1996 a abril de 1997 foram estudadas amostras de hortaliças comercializadas no município de Marília/SP, com o objetivo de se avaliar a ocorrência de ovos de helmintos nestes vegetais. A alface crespa e lisa, o almeiräo e a couve foram as espécies selecionadas. Detectou-se a presença de ovos de Fasciola hepática (2,0 porcento), Taenia sp. (2,0 porcento), Hymenolepis nana (14,5 porcento),Ascaris lumbricoides (13,5 porcento), ancilostomídeos (13,5 porcento), Trichuris trichiura (0,5 porcento), Enterobius vermicularis (0,5 porcento) e Toxocara sp. (0,5 porcento). O almeiräo apresentou as maiores prevalências de helmintos. Percebe-se a importância do esclarecimento e intensificaçäo das orientaçöes quanto aos cuidados básicos de higiene na preparaçäo de alimentos para a profilaxia de verminoses