Modificações no óleo da castanha do Pará (Bertholletia excelsa) / Modification in the Brazil nut (Bertholletia excelsa) oil
Säo Paulo; s.n; 2001. 105 p. ilus, tab, graf.
Thesis
in Pt
| LILACS
| ID: lil-289842
Responsible library:
BR40.1
Localization: BR40.1; 664.3
RESUMO
Óleo da castanha do Pará (Bertholletia excelsa), extraído por prensagem das sementes a frio, foi submetido às modificações de fracionamento, hidrogenação, interesterificação e misturas com as gorduras obtidas na hidrogenação. Na hidrogenação o óleo foi submetido a três reações em reator Parr de 1 L, catalisador de níquel (Pricatt 9920-06 - Unichema), e sob as seguintes condições 175ºC, 3 atm, 60 min (GH1), 150ºC, 1 atm, 30 min (GH2) e 125ºC, 1 atm, 30 min (GH3). O teor de acido esteárico aumentou de 11,6 por cento (óleo original) a 56,7 por cento, 16,3 por cento e 15,3 por cento em GH1, GH2 e GH3, respectivamente. O ácido oléico, representando 34,5 por cento no óleo original descresceu em GH1 a 25,9 por cento e aumentou em GH2 e GH3 a 59,9 por cento e 53,8 por cento, respectivamente...
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Index:
LILACS
Main subject:
Stearic Acids
/
Plant Oils
/
Oleic Acid
/
Food Mixtures
/
Fatty Acids
/
Food Technology
/
Monoacylglycerol Lipases
Country/Region as subject:
America do sul
/
Brasil
Language:
Pt
Year:
2001
Type:
Thesis