Radiossensibilidade de Salmonella spp e Vibrio parahaemolyticus incorporadas artificialmente por ostras (Crassostrea brasiliana) / Salmonella spp and Vibrio parahaemolyticus radiosensibility artificially incorporated by oysters (Crassostrea brasiliana)
São Paulo; s.n; 2001. 76 p. ilus, tab, graf.
Thesis
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-313768
RESUMO
A irradiação é considerada um dos processos tecnológicos mais eficientes na redução de microrganismos patogênicos e deteriorantes dos alimentos. As ostras são moluscos bivalves que, frequentemente, são consumidas cruas, sendo consideradas importantes veículos de microrganismos patogênicos, devido à sua capacidade de filtração. O objetivo deste estudo foi avaliar a radiossensibilidade de Salmonella spp e Vibrio parahaemolyticus incorporadas artificialmente por ostras (Crassostrea brasiliana). As ostras foram submetidas ao tratamento de radiação gama com doses variando entre 0,5 kGy a 3,0 kGy. Os valores de D10 variaram de 0,44 kGy a 0,55 kGy para Salmonella spp e de 0,15 kGy a 0,19 kGy para Vibrio parahaemolyticus...
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Ostreidae
/
Radiation Tolerance
/
Salmonella
/
Salmonella Food Poisoning
/
Vibrio parahaemolyticus
/
Food Contamination
Type of study:
Prognostic study
Limits:
Animals
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Year:
2001
Type:
Thesis
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