Fatores genéticos que influenciam a qualidade da carne bovina - revisão / Genetic factors influencing beef cattle quality - a review
Arq. ciênc. vet. zool. UNIPAR
; 6(1): 77-84, jan.-jun. 2003. tab, graf
Article
in Pt
| LILACS
| ID: lil-360732
Responsible library:
BR68.1
RESUMO
A carne bovina deve corresponder as expectativas do consumidor, no que se refere aos atributos de qualidade sanitária, nutritiva e organoléptica. Numerosas pesquisas têm demonstrado que a composição genética dos animais é o fator intrínseco que mais afeta a qualidade da carne bovina, e asua composição de ácidos graxos. As diferenças genéticas existentes entre os bovinos podem ser exploradas mediante cruzamentos seletivos para melhorar a qualidade da carne. Trabalhos desenvolvidos recentemente demonstram que o DNA mitocondrial pode ser outro importante fator que afeta a qualidade da carne. Para que, modificações na qualidade da carne somente sejam postas em prática pelos produtores, deve haver incentivos econômicos.
Key words
Full text:
1
Index:
LILACS
Main subject:
Genetics
/
Meat
Language:
Pt
Journal:
Arq. ciênc. vet. zool. UNIPAR
Journal subject:
MEDICINA VETERINARIA
/
ZOOLOGIA
Year:
2003
Type:
Article