Avaliação higiênico-sanitária de estabelecimentos da rede Fast Food no Município de São Paulo / Evaluation of the hygienic sanitary of establishments Fast Food in the city of São Paulo
Hig. aliment
; 20(142): 46-51, jul. 2006. tab, graf
Article
in Pt
| LILACS
| ID: lil-452124
Responsible library:
BR526.1
RESUMO
Foram classificados alguns pontos comerciais da rede fast food, com o intuito de avaliar a relação existente entre a classificação higiênico-sanitária e algumas características sociais e econômicas de estabelecimentos alimentícios, gerando informações adicionais para os cursos fornecidos para manipuladores de alimentos. No período de julho a agosto de 2004 foram escolhidos aleatoriamente dez shopping centers do Município de São Paulo, sendo que foram visitados cinco estabelecimentos fast food de cada shopping e realizadas entrevistas com 2 funcionários, totalizando uma amostra de 50 estabelecimentos e 100 funcionários. Vinte e oito por cento (14/50) dos estabelecimentos foram classificados como baixo risco sanitário e setenta e dois por cento (36/50) de médio risco sanitário. Não houve associação significativa (P>0,05) entre as variáveis do questionário dos funcionários com a classificação higiênico-sanitária dos estabelecimentos concluindo-se que não há um fator específico que determine o nível sanitário de um estabelecimento, mas sim um conjunto de fatores, que são influenciados principalmente pelo poder econômico e comprometimento gerencial do estabelecimento.
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Index:
LILACS
Main subject:
Health Surveillance
/
Food Hygiene
/
Food Inspection
/
Sanitary Profiles
/
Food Services
Type of study:
Clinical_trials
/
Screening_studies
Country/Region as subject:
America do sul
/
Brasil
Language:
Pt
Journal:
Hig. Aliment. (Online)
/
Hig. aliment
/
Higiene Alimentar (Online)
/
Higiene alimentar
/
Higiene alimentar (Impresso)
/
Revista higiene alimentar:HA
Journal subject:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Year:
2006
Type:
Article