Matadouros públicos e saúde ambiental em Sergipe / Public slaughterhouses and environmental health in Sergipe
Saúde Soc
;
21(4): 1013-1021, out.-dez. 2012. tab
Article
in Portuguese
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-662820
ABSTRACT
A incorporação da temática ambiental na saúde pública fez florescer mais recentemente a expressão saúde ambiental, relacionada à degradação do meio ambiente na escala mundial, como reflexo da atividade humana cujas consequências afetam a saúde da população. A produção de alimentos para consumo humano, além de afetar o meio natural, pode afetar, também, a saúde humana, devido ao processo de produção e comercialização. O abate de gado bovino, uma das principais fontes de proteína animal utilizada no Brasil, embora tenha legislação reguladora, muitas vezes é uma atividade que degrada o meio ambiente e compromete a saúde dos trabalhadores da cadeia produtiva e dos consumidores. Este estudo teve como objetivo geral identificar e avaliar os riscos ao meio ambiente e a saúde humana em decorrência da implantação e operação de matadouros públicos nos 75 municípios do Estado de Sergipe. Para o alcance desse objetivo, foram quantificados os matadouros municipais implantados e em operação no Estado, analisadas as condições físicas, sanitárias e tecnológicas, a existência de licenciamento ambiental e de supervisão veterinária do gado e das condições de abate e armazenamento da carne. Os dados foram levantados por observação direta em campo e junto ao cadastro da Administração Estadual do Meio Ambiente de Sergipe. O estudo concluiu haver danos significativos ao meio natural, especialmente aos recursos hídricos e risco bastante alto à saúde dos trabalhadores no matadouro e dos consumidores que recebem um produto sem controle de qualidade e sem qualquer tipo de inspeção sanitária.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Quality Control
/
Health Surveillance
/
Food Production
/
Meat Industry
/
Food Inspection
/
Environmental Health
/
Occupational Health
/
Abattoirs
/
Commerce
/
Food Handling
Type of study:
Screening study
Limits:
Animals
/
Female
/
Humans
/
Male
Language:
Portuguese
Journal:
Saúde Soc
Year:
2012
Type:
Article
Institution/Affiliation country:
Meio Ambiente e Recursos Hídricos de Sergipe/BR
/
Universidade Tiradentes/BR
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