Preparados sólidos para refrescos sabor laranja: estabilidade do ácido ascórbico e acidez total titulável

Santos, Dyego da Costa; Oliveira, Emanuel Neto Alves de; Martins, Joabis Nobre; Celestino, Samya Semylle Raulino

Preparados sólidos para refrescos sabor laranja: estabilidade do ácido ascórbico e acidez total titulável / Preparations for refreshments orange flavor: stability of ascorbic acid and total acidity

Santos, Dyego da Costa; Oliveira, Emanuel Neto Alves de; Martins, Joabis Nobre; Celestino, Samya Semylle Raulino.

Santos, Dyego da Costa; Universidade Federal de Campina Grande. BR
Oliveira, Emanuel Neto Alves de; Universidade Federal de Campina Grande. BR
Martins, Joabis Nobre; Universidade Federal de Campina Grande. BR
Celestino, Samya Semylle Raulino; Instituto Centro de Ensino Tecnológico. Ceará. BR

Hig. aliment ; 27(216/217): 119-123, jan.-fev. 2013. tab, graf

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-707882

Subject(s)

Humans; Ascorbic Acid/administration & dosage; Ascorbic Acid/analysis; Citrus sinensis; Food Preservation; Carbonated Beverages; Food Quality; Food Storage; Temperature

Armazenamento; Ferro; Vitamina C

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Ascorbic Acid / Carbonated Beverages / Citrus sinensis / Food Preservation Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2013 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Instituto Centro de Ensino Tecnológico/BR / Universidade Federal de Campina Grande/BR

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