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Avaliação de diferentes temperaturas de pré-cozimento sobre as características físico-químicas de chuchu (Sechium edule Swartz) minimamente processado / Evaluation of different temperatures precooking on the physico-chemical characteristics of chayote (Sechium edule Swartz) processed
Harder, Marcia Nalesso Costa; Silva, Lúcia Cristina Aparecida Santos; Perina, Vanessa de Cillos Silva; Bortoleto, Gisele Gonçalves; Oliveira, Ana Cláudia S; Arthur, Valter.
  • Harder, Marcia Nalesso Costa; Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares. São Paulo. BR
  • Silva, Lúcia Cristina Aparecida Santos; Centro de Energia Nuclear na Agricultura. Laboratório de Radiologia e Ambiente. São Paulo. BR
  • Perina, Vanessa de Cillos Silva; Centro de Energia Nuclear na Agricultura. Laboratório de Radiologia e Ambiente. São Paulo. BR
  • Bortoleto, Gisele Gonçalves; Faculdade de Tecnologia de Piracicaba. São Paulo. BR
  • Oliveira, Ana Cláudia S; Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares. São Paulo. BR
  • Arthur, Valter; Centro de Energia Nuclear na Agricultura. Laboratório de Radiologia e Ambiente. São Paulo. BR
Hig. aliment ; 27(222/223): 33-36, jul.-ago. 2013. tab
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-723620
Subject(s)

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Vegetables / Food Analysis / Food Preservation / Nutritive Value Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2013 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Centro de Energia Nuclear na Agricultura/BR / Faculdade de Tecnologia de Piracicaba/BR / Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares/BR

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Vegetables / Food Analysis / Food Preservation / Nutritive Value Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2013 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Centro de Energia Nuclear na Agricultura/BR / Faculdade de Tecnologia de Piracicaba/BR / Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares/BR