Avaliação do potencial erosivo e cariogênico de sucos artificiais em pó / Evaluation of erosive and cariogenic potential of artificial soft drinks

RESUMO

Esta pesquisa objetivou avaliar o potencial erosivo e cariogênico de sucos artificiais em pó disponíveis comercialmente. Foram analisados 4 sabores (laranja, limão, maracujá, uva), de 4 marcas comerciais, distribuídos em 4 grupos (G-I, G-II, G-III, G-IV). Para a mensuração do pH inicial utilizou-se um potenciômetro e eletrodo combinado de vidro. Para a verificação da acidez titulável foram coletados 100ml de cada sabor, adicionando-se alíquotas de 100µL de NaOH 1N, até alcançar pH 5,5. A quantificação dos Sólidos Solúveis Totais (0Brix) foi realizada por refratometria. Os resultados foram submetidos à Análise de Variância (ANOVA). As comparações das médias foram realizadas pelo teste Tukey em um nível de 5% de significância (p<0,05). Todas as bebidas apresentaram valores de pH inferiores a 5,5. Não houve diferenças estatisticamente significantes de pH entre os sabores de uma mesma marca comercial, exceto o sabor uva da marca Mid®. Houve diferenças significantes de pH entre os mesmos sabores de marcas comerciais diferentes. Ao se comparar um mesmo sabor nas diferentes marcas, observou-se que os das marcas Mid® e Trink® apresentaram os menores valores de acidez titulável,. O sabor limão da marca La Frutta Nestle® apresentou a maior acidez titulável. Em relação ao Brix, ocorreram variações do teor de açúcar no mesmo sabor nas diferentes marcas comerciais, exceto o sabor uva. Considerando-se a marca comercial, apenas a marca Trink® não apresentou variações do grau Brix. Concluiu-se que todas as bebidas analisadas são potencialmente erosivas e cariogênicas, podendo contribuir para a etiologia da cárie e erosão dental

ABSTRACT

This research investigated the erosive and cariogenic potential of artificial juices powders available commercially. Were analyzed four flavors of artificial juices (orange, lemon, passion fruit, grapefruit), of five trademarks, divided into 4 groups (G-I, G-II, G-III, G-IV). To measure the initial pH it was used a pot and combined electrode glass. To check the titratable acidity were collected 100ml of each flavor, adding aliquots of 100mL of 1N NaOH,, until pH 5,5. The quantification of Total Soluble Solids (0Brix) was made by refractometry. The results were statistically analyzed by analysis of variance test (ANOVA). Comparisons of averages were performed by the Tukey test , at a 5% level of significance (p<0,05). All reviewed juices showed pH values below 5.5. There weren't statistically significant differences among the flavors of the same trademark. Except the grape flavor of the Mid® trademark. However, there were significant differences between different flavors of the same trademarks. When compared the same flavors in various trademarks, it was observed that the trademarks Mid® and Trink® had the lowest titratable acidity. The lemon flavor Nestle® brand La Frutta presented higher acidity. Regarding to Brix, there were variations in the sugar content in the same flavor in different brands, except the grape flavor. Considering the trademark, just Trink® brand showed no variations of Brix. It was concluded that all drinks are considered potentially erosive and cariogenic, and may contribute to the etiology of dental caries and dental erosion