Qualidade higienicos sanitária de placas de corte em restaurantes comerciais do centro da cidade do Rio de Janeiro  RJ

Ferreira, Lidiane Cristina Marques dos Santos; Tórtora, João Carlos de Oliveira; Torres, Taíssa Lima; Moura, Paola Lima

Qualidade higienicos sanitária de placas de corte em restaurantes comerciais do centro da cidade do Rio de Janeiro RJ / Quality sanitary hygienic of meats cutting boards in commercial restaurants in the center of Rio de Janeiro - RJ

Ferreira, Lidiane Cristina Marques dos Santos; Tórtora, João Carlos de Oliveira; Torres, Taíssa Lima; Moura, Paola Lima.

Affiliation

Ferreira, Lidiane Cristina Marques dos Santos; Universidade Gama Filho. BR
Tórtora, João Carlos de Oliveira; Universidade Gama Filho. BR
Torres, Taíssa Lima; Universidade Gama Filho. BR
Moura, Paola Lima; Universidade Gama Filho. BR

Hig. aliment ; 28(238/239): 122-127, nov.-dez. 2014. ilus

Article in Pt | LILACS | ID: lil-763764

Responsible library: BR526.1

Subject(s)

Humans; Animals; Meat/microbiology; Food Contamination/analysis; Food Microbiology; Restaurants/standards; Vegetables/microbiology; Brazil; Coliforms; Cooking and Eating Utensils; Fungi/isolation & purification

Key words

Boas Práticas; Bolores; Coliformes; Contaminação; DTA; Utensílios

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Index: LILACS Main subject: Restaurants / Vegetables / Food Contamination / Food Microbiology / Meat Limits: Animals / Humans Country/Region as subject: America do sul / Brasil Language: Pt Journal: Hig. aliment Journal subject: CIENCIAS DA NUTRICAO Year: 2014 Type: Article

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