Enteroparasitosis en manipuladores de alimentos / Enteric parasites in food handlers

RESUMEN

Se estudia la prevalencia de enteroparasitosis en 70 manipuladores de alimentos de hoteles y restaurantes de la ciudad de Temuco, considerando el nivel de escolaridad e ingresos, local de trabajo, presentación personal y sector residencial. El estudio coproparasitológico seriado (método de Teleman modificado) y test de Graham, determinó un 28,6% de parasitismo por especies de protozoos y helmintos comensales y patógenos. Los resultados son comparables con los de otras experiencias para el grupo etario y no se demostró diferencias de significación estadística entre las variables (Chi cuadrado). Se discute la conveniencia de supervisión, control y capacitación de este grupo humano, quien por su actividad juega un rol relevante en la epidemiología de las infecciones parasitarias entéricas