The composition of Camembert cheese-ripening cultures modulates both mycelial growth and appearance.

Lessard, Marie-Hélène; Bélanger, Gaétan; St-Gelais, Daniel; Labrie, Steve

Lessard, Marie-Hélène; Bélanger, Gaétan; St-Gelais, Daniel; Labrie, Steve.

Afiliação

Lessard MH; Nutraceuticals and Functional Foods Institute (INAF), STELA Dairy Research Centre, Université Laval, Québec, Québec, Canada.

Appl Environ Microbiol ; 78(6): 1813-9, 2012 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22247164

Assuntos

Biota; Queijo/microbiologia; Fungos/classificação; Fungos/crescimento & desenvolvimento; Micélio/crescimento & desenvolvimento; Biomassa; Contagem de Colônia Microbiana/métodos; Meios de Cultura; Fungos/genética; Reação em Cadeia da Polimerase em Tempo Real/métodos

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Texto completo: 1 Tema: Geral Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Micélio / Biota / Fungos Idioma: En Revista: Appl Environ Microbiol Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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