Effect of air-blast drying and the presence of protectants on the viability of yeast entrapped in calcium alginate beads with an aim to improve the survival rate.

Kim, Dong-Hwan; Lee, Sae-Byuk; Park, Heui-Dong

Kim, Dong-Hwan; Lee, Sae-Byuk; Park, Heui-Dong.

Afiliação

Kim DH; School of Food Science and Biotechnology, Kyungpook National University, 80 Daehakro, Daegu, 702-701, South Korea.
Lee SB; School of Food Science and Biotechnology, Kyungpook National University, 80 Daehakro, Daegu, 702-701, South Korea.
Park HD; School of Food Science and Biotechnology, Kyungpook National University, 80 Daehakro, Daegu, 702-701, South Korea. hpark@knu.ac.kr.

Appl Microbiol Biotechnol ; 101(1): 93-102, 2017 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27510980

Assuntos

Alginatos; Materiais Biocompatíveis; Células Imobilizadas/fisiologia; Dessecação; Viabilidade Microbiana/efeitos dos fármacos; Leveduras/fisiologia; Ácido Glucurônico; Ácidos Hexurônicos; Coreia (Geográfico); Vitis/microbiologia; Leveduras/isolamento & purificação

Palavras-chave

Air-blast drying; Calcium alginate bead; Improvement of storage ability; Yeast cell immobilization; Yeast survival rate

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Texto completo: 1 Tema: Epidemiologia / Geral Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Leveduras / Materiais Biocompatíveis / Células Imobilizadas / Dessecação / Alginatos / Viabilidade Microbiana País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: Appl Microbiol Biotechnol Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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