Changes of volatile compounds during heating of bacuri pulp. | J Agric Food Chem;49(12): 5911-5, 2001 Dec. | MEDLINE

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Centro Latinoamericano de Perinatología, Salud de la Mujer y Reproductiva

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Changes of volatile compounds during heating of bacuri pulp.

Boulanger, R; Crouzet, J.

Afiliación

Boulanger R; Laboratoire de Génie Biologique et Sciences des Aliments, Université de Montpellier II, Unité de Microbiologie et de Biochimie Industrielles Associée à l'INRA, 34095 Montpellier Cedex 05, France.

J Agric Food Chem ; 49(12): 5911-5, 2001 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11743784

Asunto(s)

Frutas/química; Odorantes/análisis; Aldehídos/análisis; Ácidos Carboxílicos/análisis; Ésteres/análisis; Calor; Hidrocarburos/análisis; Concentración de Iones de Hidrógeno; Cetonas/análisis; Oxidación-Reducción; Terpenos/análisis

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Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Frutas / Odorantes Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2001 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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