Stability and bioaccessibility of isoflavones from soy bread during in vitro digestion.

Walsh, Kelly R; Zhang, Yu Chu; Vodovotz, Yael; Schwartz, Steven J; Failla, Mark L

Walsh, Kelly R; Zhang, Yu Chu; Vodovotz, Yael; Schwartz, Steven J; Failla, Mark L.

Afiliación

Walsh KR; Interdisciplinary Ph.D. Program in Nutrition, The Ohio State University, Columbus, Ohio 43210, USA.

J Agric Food Chem ; 51(16): 4603-9, 2003 Jul 30.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-14705884

Asunto(s)

Pan/análisis; Digestión; Isoflavonas/metabolismo; Alimentos de Soja/análisis; Bilis/metabolismo; Disponibilidad Biológica; Estabilidad de Medicamentos; Mucosa Gástrica/metabolismo; Técnicas In Vitro; Intestino Delgado/metabolismo; Isoflavonas/análisis; Boca/metabolismo

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Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Pan / Alimentos de Soja / Digestión / Isoflavonas Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2003 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

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